Krem Şantili Muhallebi

MALZEMELER

6 su bardağı süt

1 çay bardağı pirinç unu

1 çay bardağı nişasta

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 poşet krem şanti

1 çay bardağı su

Bir tencereye pirinç unu, nişasta, toz şeker ve vanilyayı koyarak karıştırın. Sütü azar azar ekleyerek çırpın. Tencereyi ocağa koyun. Devamlı çırparak kalan sütü ekleyin ve kaynayıncaya kadar karıştırın. Birkaç taşım kaynadıktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakın. Başka bir kapta krem şantiyi soğuk su (veya 1,5 çay bardağı soğuk sütle) ile çırpın ve iyice soğutun. Şantiyi muhallebinin içine karıştırın ve kaselere doldurun. Üzerine badem yada fıstık tozu serperek soğumaya bırakın. İyice soğuyunca servis yapın.

 

SOSLU KÖFTE

MALZEMELER
İç malzemesi:
300 gram amerikan pirinci
125 gram margarin
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 adet kuru soğan
Dış malzemesi:
1 kilo kıyma
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta
Sos malzemesi:
1 domates rendesi
1 çorba kaşığı tatlı domates salçası
1 çay bardağı sıvıyağ
1 limon suyu
1 çay kaşığı tuz
İç pilavı hazırlayıp dinlendirin. Kıymayı bütün malzeme ile yoğurup yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp tezgah üzerinde açın. içine hazırladığınız içi koyup kapatın. Ters çevirerek cam tepsiye yerleştirin. Üzerine fırça ile sıvıyağ sürüp fırına verin. iyice kızardıktan sonra hazırladığınız sosu üzerine döküp servis yapın.

 

ELMALI PEYNİRLİ TOPLAR

MALZEMELER
1 su bardağı amerikan pirinci
2 adet büyük yeşil elma
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
3-4 yaprak ince kıyılmış marul
1 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı soya yağı
50 gram fıstık içi
1 paket mısır cipsi
2 çay kaşığı yeni bahar
Yeterince tuz
İlk olarak pirinci diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlayın. Bir kasenin içinde kabuklarını soyup rendelediğiniz elma, rendelenmiş kasar peyniri, 1 limonun suyu, 1 çay bardağı kadar fıstık içi, 1 yemek kaşığı soya yağı, yenibahar ve tuzu ekleyip iyice harmanlayın. Bu harçtan küçük köfte seklinde parçalar hazırlayın. Servis tabağının orta kısmına rnarul yapraklarını yayın. Elma toplarını, marul yapraklarının üzerine alıp mısır cipsleriyle beraber servis yapabilirsiniz.

 

ÇİKOLATALI FISTIKLI ÇİKOTOP

MALZEMELER
Hamuru için;

1 paket pötibör bisküvi

1 su bardağı süt

3 portakal kabuğu rendesi

Çikolatası için;

1 paket kakao

1 su bardağı süt

125 gr margarin

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

3 çorba kaşığı un

Üzeri için;

3 su bardağı fıstık içi

Derin bir kabın içine bisküvileri ezin. 1 bardak süt ile portakal kabuğu rendesini de kaba koyup iyice yoğurun. Oluşan hamuru dinlenmeye bırakıp çikolata yapımı için tencereyi ocağa koyun. Margarini tencereye koyup eritin, Sütü ve şekeri ekleyin. Karışıma kakaoyla vanilyayı ekleyip tekrar karıştırın. Çikolatanın kıvama gelmesi için son olarak unu da koyup iyice karıştırın. Çikolatayı soğuması için ocaktan indirin. Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın. Daha sonra bu parçaları tek tek çikolatayla bezeyip üzerlerini iyice fıstıkla kaplayın. Çikotopları biraz dinlendirip servis yapın.

 

Bu güzel tarif için sevgili üyemiz Umran’a çok teşekkür ederiz.

 

 

PORTAKAL SULU İRMİK HELVASI

  

MALZEMELER

2 su bardağı irmik

3 çorba kaşığı tereyağ

3 çorba kaşığı margarin

1,5 su bardağı toz şeker

3 su bardağı süt

1 su bardağı fanta portakal (yada portakal suyu)

4 çorba kaşığı dolmalık fıstık

Tencereye tereyağı ve margarini koyun, eriyince irmiği ve fıstıkları ekleyin. Kısık  ateşte devamlı karıştırarak  kavurun. Fıstıkların rengi kahverengiye dönünceye kadar kavurmaya devam edin. Bu arada başka bir tencereye sütü koyun, şekeri ekleyin ve kaynayıncaya kadar pişirin. Fıstıklar kavrulunca ve süt kaynayınca sütü kepçeyle azar azar irmiklerin üzerine dökün. Sütü döktükten hemen sonra fantayı dökerek karıştırın. (Fanta yerine saf portakal suyu koyarsanız biraz şekerle tatlandırabilirsiniz) Tencerenin kapağını kapatın, ara sıra karıştırarak irmiğin sütü ve fantayı çekmesini sağlayın. Servis tabağına koyarak  servis yapın.

 

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN DOLMASI

MALZEMELER

1 kg patlıcan

½  su bardağı zeytinyağı

1 ¼ su bardağı pirinç

2 adet soğan

2 adet domates

½ limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı nane

Kuşüzümü, dolmalık fıstık, karabiber

Patlıcanların saplarını kesin, 2 veya 3’e bölün, içlerini oyun. Çıkan içleri küçük küçük doğrayın. Patlıcanları tuzlu suya koyarak bekletin. Bir tencereye zeytinyağını koyun. Soğanları küçük küçük doğrayıp ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Fıstıkları da ilave edip, sararıncaya kadar kavurun. Patlıcan içlerini, tuz, kuş üzümü, karabiber, nane, şeker koyun ve karıştırın. Pirinçler ayıklanır, yıkanır ve tencereye ilave edin. Limon suyu katılır. Birkaç dakika kavurun, sonra 1 su bardağı su koyun ve kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp, biraz dinlendirin. Patlıcanların içini bu harçla doldurun. Üzgünce tencereye dizin. Domatesleri ince ince doğrayın. Üzerlerine birer dilim domates koyun, Bütün patlıcanları  bu şekilde doldurun ve tencereye dizin. En üste bir tabak kapatın. 2 su bardağı sıcak su ilave edin ve kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın ve servis yapın. 

 

İRMİK HELVASI

 

MALZEMELER

2 su bardağı irmik

3 çorba kaşığı tereyağ

3 çorba kaşığı margarin

1,5 su bardağı toz şeker

3,5 su bardağı süt

4 çorba kaşığı dolmalık fıstık

Tencereye tereyağı ve margarini koyun, eriyince irmiği ve fıstıkları ekleyin. Kısık  ateşte devamlı karıştırarak  kavurun. (Böylece yarım saat kavurmanız gerekmektedir. Fıstıkların rengi kahverengiye dönüşünce irmikler de kavrulmuş olur.) Bu arada başka bir tencereye sütü koyun, şekeri ekleyin ve kaynayıncaya kadar pişirin. Fıstıklar kavrulunca ve süt kaynayınca sütü kepçeyle azar azar irmiklerin üzerine dökün. (Sütü dökünce irmik kabarıp sıçrayabilir, o nedenle tencerenin kapağını hemen kapatın) Bütün sütü döktükten sonra tencerenin kapağını kapatın, ara sıra karıştırarak irmiğin sütü çekmesini sağlayın. Kalıplara koyarak servis tabağına ters çevirin ve sıcak veya soğuk servis yapın.

 

PROFİTEROL

MALZEMELER

Yarım paket margarin

1 su bardağı su

1 fiske tuz

1 kesme şeker

4 yumurta

1 su bardağı un

Sosu için:

100 gr. Margarin

2,5 kahve fincanı un

3 kahve fincanı şeker

1 lt. süt

1 çorba  kaşığı kakao

1 çorba kaşığı vanilya

Yarım çay bardağı su

1 paket (40 gr.) sütlü çikolata

Yarım paket margarini bir tencereye alın ve eritin. Soğuyunca içine suyu koyun. Kısık ateşte kaynatın. Su kaynayınca tuz ve şekeri ilave edin. Unu azar azar koyun ve sürekli karıştırın. 5 dakika kavurun. Ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Soğuyunca yumurtaları kırıp, iyice yedirin. Bir tatlı kaşığını her seferinde suya sokarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede kapağını hiç açmadan üstü hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Soğuyuncaya kadar da fırının kapağını hiç açmayın.

Diğer tarafta margarini eritin, unu ilave edin ve kavurun. Şekeri ve sütü ekleyin. Vanilyayı ekleyin ve kaynayıncaya kadar pişirin. 5-10 dakika çırpın. Ocaktan alın. Biraz soğumasını bekleyin. Kremayı torbaya doldurun ve soğuyan topların içine sıkın. Kremanın tamamını kullanmayın, üstü için ayırın. Kalan kremanın içine yarım çay bardağı su ve kakao koyun ve tekrar pişirin. Bu arada içine çikolatayı ilave edin. 1-2 taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. Profiterolün üzerine sıcak olarak dökün. Üstünü yeşil fıstık veya hindistan ceviziyle süsleyin. Biraz buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.