GÜL TATLISI

MALZEMELER
2 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
125 gram margarin
1 paket kabartma tozu
1 fiske kırmızı gıda boyası
1 kase fındık
4 su bardağı su
4 su bardağı tozşeker
1/2 limon
Bir kaba margarini, sıvıyağı, yoğurdu koyarak karıştırın. Üzerine un ve irmiği, kabartma tozunu, gıda boyasını ekleyin. Hepsini karıştırarak hamur kıvamına getirin. Hamuru açın ve bir bardak yardımı ile yuvarlak halde kesin. 3 yuvarlak hamuru birbiri üstüne binecek şekilde yan yana koyun. Hamuru ortadan ikiye kesip ters çevirin. 3 yuvarlak parçadan 2 gül şekli elde edeceksiniz. Ortalarına birer fındık koyun. 170 derecede tatlınızı pişirin. Üzerine soğuk şerbet dökün. Bir iki damla gülsuyu ilave edebilirsiniz.

 

KARAMELLİ KUP

MALZEMELER
1′er top sade, kavunlu ve çilekli dondurma
2 çorba kaşığı rendelenmiş çikolata
Kremşanti
1 dilim kivi
Karamel sos için;
1,5 su bardağı tozşeker
3/4 su bardağı su 
Yarım limon suyu
Krokan için:
1,5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı dövülmüş fındık
Süslemek için:
Krokan, fındık, kiraz
Öncelikle karamel sos için, bir kaba tozşekeri ve çeyrek su bardağı suyu alın. Limon suyunu da ekleyip, karamel haline gelene dek karıştırarak kaynatın. Yarım su bardağı suyu da ekleyip, bir süre daha kaynatın. Çok koyu olmamasına dikkat edin. Bu arada krokan için, 1,5 su bardağı tozşeker ve 1 su bardağı suyu tencereye alın. Kısık ateşte karıştırın. Koyu bir kıvam almaya başladığında ateşten alın ve bir parça yağlı kağıdın üzerine yayın. Üzerine dövülmüş fındıkları serpiştirin. Fındıkların yapışmasını sağlayın. Soğuması için çok fazla beklemeden, yağlı kağıttan ayırın. Kup bardağına dondurma toplarını koyun. Üzerine rendelenmiş çikolatayı, kivi dilimini, kremşanti ve karamel sosunu ekleyin. Kiraz, krokan ve fındık ile süsleyerek servis yapın.

 

BUZLU KEK

MALZEMELER

Kek hamuru için;

1,5 su bardağı süt

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvıyağı

1 çay bardağı fındık

4 su bardağı un

1 çay bardağı damla çikolata

2 paket kabartma tozu

1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi

Meyve sosu için:

3 adet yumurta

1 kase kayısı 

1 çorba kaşığı toz şeker

½ çay kaşığı vanilya

Çırpma kabında şekerle yumurtayı mikserle çırpın. Sıvıyağ ve süt ilave edin. 1-2 dakika daha çırpıp, portakal kabuğu, kabartma tozu ve elenmiş un koyup karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına dökün. Üzerine fındık ve damla çikolata serpin. 170 derece fırında 45 dakika kapağı hiç açmadan pişirin. Bir kürdanla içini kontrol edin, eğer hamur kürdana yapışıyorsa biraz daha pişirin. Fırından alınca buzluğa koyun 2 saat bekletin. Bu arada meyve sosunu hazırlamak için; 10 adet kayısıyı şeker ve  vanilya ile birlikte rondodan geçirin. Keki soğuttuktan sonra dilimleyin, meyve sosu ile birlikte servis yapın.

 

ALASKA

MALZEMELER

2 paket çikolatalı kremşanti
2 su bardağı süt
1 portakal kabuğu rendesi
1 kase çikolata
1 çay bardağı toz fındık
1.5 paket kakaolu bisküvi
1 imon kabuğu rendesi 
Süt ile çikolatalı kremşantiyi bir kapta çırpın, içine ufalanmış bisküvi, limon kabuğu rendesi, portakal rendesi ve toz fındığı ilave edierek karışırın. Yuvarlak bir kaba koyarak üzerine iyice bastırın. Dolabın buzluk kısmında bir gün bekletin, ertesi gün bir tabağa çevirerek çikolata sosu ile birlikte servis yapın.

 

FELLAH KÖFTESİ

MALZEMELER 
1 kase ince bulgur

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı irmik

2 çorba kaşığı salça

5-6 dal maydanoz

5-6 dal yeşil soğan 

2 çorba kaşığı sıvıyağ

3-4 diş sarımsak

Tuz
Bulguru ıslatıp bekletin. Unu, irmiği ve tuzu ilave edip iyice yoğurun. Sonra fındık büyüklüğünde yuvarlaklar hazırlayın. Bir tencereye su koyarak kaynatın. Köfteleri kaynar suya atarak haşlayın ve süzün. Sıvı yağın içinde salça ve sarımsağı kavurun. Köftelerin üzerine dökün. Üstüne küçük küçük doğranmış maydanoz ve yeşil soğan serperek servis yapın.

 

Bu güzel  tarif için sevgili üyemiz Edna’ya çok teşekkür ederiz.

 

Paskalya Çöreği

MALZEMELER

2 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı süt
½ paket margarin
1 su bardağı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaşmaya
Mayayı ılık su içinde eritin. Yoğurma kabına biraz un koyun, ortasını havuz gibi açın. İçine sıvı yağı koyun, oda sıcaklığında yumuşamış margarini ekleyin. Yumurtanın birinin akını üzeri için ayırın, kalanını yoğurma kabına koyun. Sütü, şekeri ve tuzu ekleyin. Unu azar azar koyarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Üzerini örtün, 1,5 saat bekletin. Sürenin sonunda yumurta büyüklüğünde toplar alın, çubuk haline getirin. 3 tane çubuğu yan yana koyarak saç örgüsü halinde şekil verin. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın, tepsiye dizin. Üstlerine yumurta akı sürün. Dilerseniz biraz da fındık serpin. 175 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Servis tabağına alarak servis yapın.

CİĞERLİ YUMURTA

MALZEMELER

Yarım kilo kuzu ciğeri

5 adet yumurta

2 adet domates

1 adet soğan

1 kaşık sıvı yağ

2 adet çarliston

Tuz ve karabiber

Ciğeri fındık büyüklüğünde doğrayın. Bir tencereye yağı, doğranmış soğanla biberi koyup karıştırarak kavurun. Domateslerin kabuklarını soyun, fındık büyüklüğünde doğrayarak tencereye ilave edin. Ciğeri tuza ve karabibere bulayıp soğan, domates, biberlerin olduğu tencereye ilave edin ve  pişene dek kavurun. Ciğerler kavrulduktan sonra üzerine yumurtaları kırarak katılaşana kadar kavurmaya devam edin ve sıcak olarak servis yapın.

 

 

SELANİK GEVREĞİ

MALZEMELER

4 yumurta

2 çay bardağı toz şeker

1 su bardağı portakal suyu

1 çay bardağı kuru üzüm

1 çay bardağı kuru erik

1 su bardağı fındık içi

2,5 su bardağı un

1 paket vanilya

Bir kabın içine yumurtaları kırın, şekeri ekleyerek iyice çırpın. Portakalın kabuğunu rendeleyin ve yumurtalara ekleyin. Daha sonra portakal suyunu, unu ve vanilyayı ekleyin. Üzümleri ve erikleri küçük küçük doğrayın ve hamura katın. Fındıkları ince ince kıyın ve hamura ekleyin. İyice yoğurarak rulo şekli ve rin ve tepsiye koyarak fırına sürün. 170 derecede yarım saat pişirin. Fırından çıkartarak verev olarak bir parmak kalınlığında dilimlere kesin ve tekrar tepsiye dizin. Fırına sürerek 15 dakika daha pişirin ve soğumaya bırakın. Sıcak veya soğuk servis yapın.

 

KAKAOLU KUKİ

MALZEMELER

2 su bardağı un

¾ paket margarin

¾ su bardağı kakao

1,5 su bardağı toz şeker

1 yumurta

1 paket vanilya

½ tatlı kaşığı kabartma tozu

½ tatlı kaşığı karbonat

¼  tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı fındık

Fırını 190 dereceye önısıtma yapın. Orta boy bir kabın içinde unu, kabartma tozunu, karbonatı, kakaoyu,vanilyayı ve tuzu karıştırıp bir kenara ayırın.  Başka bir kapta oda sıcaklığındaki yumuşamış margarinle şekeri mikserle 3-4 dakika çırpın. Yumurtayı ekleyin, tekrar çırpın. Tahta kaşık veya plastik spatulayla un karşımını ekleyin, iri kıyılmış fındıkları ilave edin. Karıştırarak hamur yapın. Bir çorba kaşığıyla hamurdan birer kaşık alın ve yağlanmış tepsiye 7-8 cm aralıklarla dizin, üzerini çatalla düzleştirin. Tepsiyi fırına sürün ve 10-12 dakika pişirin. Soğuyunca servis yapın.

 

FINDIKLI VE ÇİKOLATALI BİSCOTTİ

İtalyanların o nefis ve kıtır biscottilerden hafta sonu yaptım. Enfes oldu, herkesle paylaşmak istedim.

MALZEMELER

¾ su bardağı kakao

½ çay kaşığı tuz

2,5 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 ¼ su bardağı toz şeker

2 ¾ su bardağı un

6 çorba kaşığı margarin

2 yumurta

1 yumurta akı

1,5 su bardağı iri kıyılmış fındık

1 paket sütlü çikolata

Fırını 200 dereceye ön ısıtma yapın. Unu, kakaoyu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu bir kapta karıştırın, bir kenara ayırın. Oda sıcaklığındaki yumuşamış margarini 2 dakika mikserle çırpın. Şekeri ekleyin ve çırpın. 2 yumurtayı ilave edin, iyice çırpın. Un-kakao karışımını ekleyin ve karıştırın.  Çikolatayı rendeleyin. Fındıkları ve çikolatayı ilave edin. Ellerinizi unlayın ve hamuru un serpilmiş düz bir zemine koyun. İkiye kesin ve her bir parçayı hafif unlayarak 30 cm’lik batonlar şeklinde hazırlayın. Fırın tepsisine yerleştirin ve üstlerini düzleştirin. Üzerine yumurta akı sürün, tepsiyi fırına sürün ve 25 dakika pişirin. Daha sonra tepsiyi fırından çıkartın ve 20-30 dakika soğutun.  Fırını 150 dereceye getirin. Hazırladığınız hamuru çapraz olarak 2 cm kalınlığında dilimleyerek tel ızgaraya dizin, 15 dakika daha pişirin. Daha kuru olmasını isterseniz süreyi 10 dakika daha artırabilirsiniz. Sıcak veya soğuk servis edebileceğiniz gibi, kapalı bir kapta muhafaza ederek uzunca bir süre de saklayabilirsiniz.

Bu biscotti biraz gevrek ve kıtır oluyor, daha yumuşak olması tercih edilirse ikinci kez fırınlama yapılmadan ilk seferde şekil verilerek de pişirilebilir ama böyle daha güzel ve lezzetli oluyor. Herkese afiyet olsun.

 

BATON BİSKÜVİ

MALZEMELER

1,5 su bardağı toz şeker

3 adet büyük boy yumurta

4 çorba kaşığı margarin

½ su bardağı sıvı yağ

½  çay bardağı portakal suyu

2 su bardağı kara üzüm

1 paket kabartma tozu

4-4,5 su bardağı un

1 su bardağı kıyılmış fındık

Margarini eritin. Şekeri derin bir kaba koyun, içine yumurtaları kırın ve 2 dakika çırpın. Erimiş margarini, sıvı yağı ve portakal suyunu ekleyin, 1 dakika daha çırpın. Kara üzümü, fındığı ve kabartma tozunu ilave edin. Unu azar azar ekleyerek yoğurun ve kulak memesinden biraz katı bir hamur elde edin. Düz bir zemini unlayın ve hamuru üzerine koyun. 8 eşit parçaya bölün. Parçalardan birini alın, diğerlerinin üzerini örtün. Aldığınız parçayı 6-7 cm çapında rulo şekline getirin. Tüm parçaları rulo haline getirin, daha sonra üzerini ve kenarlarını köşe haline getirerek dikdörtgen şekli verin. Fırın tepsisine yağlı kağıt açın veya tepsiyi yağlayın. Hazırladığınız hamurları üzerine koyarak tepsiyi fırına sürün. 165-170 derecede 30 dakika rengi hafif pembe oluncaya kadar   pişirin. Tepsiyi fırından çıkartarak 6-8 saat veya bir gece bekletin. Sürenin sonunda her bir parçayı 1 cm kalınlığında verev olarak dilimlere kesin ve tepsiye dizin. Tepsiyi fırına sürün ve 170 derecede üzerleri kahverengi oluncaya kadar pişirin. Tepsiyi fırından çıkartarak soğumaya bırakın. Bu bisküvileri hemen servis yapabileceğiniz gibi kurabiye kutularına koyarak da uzun süre saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.

 

BREZİLYA SALATASI

 

MALZEMELER

600 gr kuşkonmaz
200 gr haşlanış mısır
300 gr Brüksel lahanası
100  gr fındık
1 adet limon
1 avokado
1 portakal
Sıvı yağ
Kırmızı biber, tuz
Kuşkonmazları ve brüksel lahanalarını haşlayıp küçük küçük doğrayın.  Avokadoyu ve portakalı soyup küp şeklinde doğrayın. Tüm malzemeyi salata  tabağına koyup üzerine haşlanmış mısırı, fındığı, yağı, limon suyunu, biber ve  tuzu katıp, iyice karıştırdıktan sonra servis yapın.

MUZLU SPLİT

MALZEMELER

2 adet muz

7 adet çilek

½ su bardağı fındık içi

3 çorba kaşığı çilekli yoğurt

Muzları uzununa 4’e ve ortadan da ikiye kesin. Bir düz tabağa koyun. Çilekleri yıkayın, küçük küçük doğrayın ve bir kaseye koyun. Yoğurdu ilave edin ve çileklerle birlikte karıştırın. Fındıkları ince ince kıyın ve yoğurdun üzerine dökün. İyice karıştırın. Karışımı muzların üzerine dökün. Buzdolabında bir süre soğuttuktan sonra servis yapın.