HAMSİ TURŞUSU

MALZEMELER
1 kg. hamsi
6 adet defne yaprağı
2 diş karanfil
6-7 diş sarmısak
3 limon suyu
2 çay kaşığı karabiber
Tuz
Hamsileri temizleyerek filetosunu çıkarın ve tuzlayın. Tuzlanmış hamsileri 24 saat bir kapta bekletin ve ertesi gün  bol suyla yıkayın. Yayvan, derin bir kabın dibine, defne dizin, üzerine karabiber serpiştirin. Karanfili ekleyin ve üzerine fileto hamsileri düzgün olarak yerleştirin. Balık sıralarının arasına sarımsakları serpin. Hamsilerin istiflenmesi bitince, bir litre suda bir kaşık tuz eritin. İçine 3 limonun suyunu sıkın. Hazırladığınız bu suyu hamsilerin üstüne dökerek bir ağırlıkla bastırın. Turşunuz, iki üç gün içinde servise hazır olacaktır.

BALIK KROKET

MALZEMELER 

1 kilo balık fileto
2 adet yumurta
Mısır unu
1 adet kurusoğan
Sıvıyağ ve tuz
Tecihinize göre aldığınız balığı ( uskumru, palamut, kefal ) yumuşayana kadar suda haşlayın, Haşladığınız balıkları çatalla ezerek kıyma haline getirin. Soğanı rondodan geçirin ve balığa ekleyip iyice yoğurun, ortaya çıkan karışıma son olarak tuz ilave edip kroket şeklinde küçük küçük toplar yapın. Bu topları mısır önce yumurtanın sarısına sonrada mısır ununa bulayarak kızgın yağda 5 dakika kadar kızartın. Yanında kızarmış patates ve yeşil salata ile servis yapın.

 

PEYNİRLİ BALIK KIZARTMA

MALZEMELER

6 adet balık fileto
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
2 adet yumurta
Tuz, karabiber
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Kızartmalık sıvı yağ
Yumurtaların sarısını ve beyazlarını ayrı ayrı tabaklara koyun. Bir kaba unu, yumurta sarılarını, tuzu, karabiberi, kaşar peynirini ve sıvı yağı koyun. Karıştırın ve buzdolabında biraz bekletin. Yumurtaların beyazlarını iyice çırpın ve hazırlanan karışıma ekleyin. Balık filetoları bu karışıma batırarak iyice kaplayın. Tavaya kızartmalık yağı koyun ve balıkları her iki yüzlü kızartın. Yanında patates kızartması ve tarator sosla birlikte servis yapın.  

KAĞITTA SARDALYA

MALZEMELER

1 kg sardalya
2 adet soğan
3 adet patates
2 adet domates
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Sardalyaları temizleyin, yıkayın ve filetosunu çıkartın. Soğanı, domatesleri ve patatesleri halka halka doğrayın.  Fırın tepsisine bir yağlı kağıt açın, üzerine bir yağlı kağıt daha açın. Kağıdın üzerine 2’şer veya 3’er balık dizin, aralarına patates, soğan ve domates halkaları dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Tuzu ve dilediğiniz baharatları serpin. En üstteki kağıdı kıvırarak paket gibi kapatın. 200 dereceye ayarlanmış fırına sürün ve 30 dakika pişirin. Kağıttan çıkartarak servis tabağına alın ve servis yapın. 

IZGARA SOMONLU MAKARNA

MALZEMELER

1 paket burgu makarna

4-5 dilim somon fileto

1 demet roka

5-6 dal maydanoz

2 adet kırmızı dolmalık biber

3 çorba kaşığı tereyağ

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

Somon balıklarını ızgarada pişirin ve ince ince dilimleyin. Rokayı ve maydanozu temizleyin ve doğrayın. Makarnayı tuzlu sıcak suda haşlayın. Tencereye tereyağını ve zeytinyağını koyun, içine doğranmış biberleri koyarak soteleyin. Daha sonra makarnayı ilave edin. Somon dilimlerini ekleyin, maydanoz ve rokayı ekleyerek servis yapın.