FESLEĞENLİ KABAK ÇORBASI

MALZEMELER

50 gr. fesleğen
2 adet kabak
1 dilim kuru soğan
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağı su
2 adet kabağı jülyen şeklinde doğrayın. Soğan ve sarımsağı ince kıyarak tereyağında kavurun. Ardından fesleğen ve kabağı ilave edip üzerine 1 su bardağı su ekledikten sonra iyice pişirin. Piştikten sonra blender’dan geçirip sıcak olarak servis yapın. Tarif 1 kişiliktir.

 

KABAKLI SPAGETTİ

MALZEMELER
350 gram spagetti
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak 
650 gram kabak 
25 gram tereyağı
50 gram eski kaşar
Maydanoz
Fesleğen
Spagettiyi derince bir kapta kaynayan tuzlu suda yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın, Bu arada derin bir tavada zeytinyağını kızdırıp içine kıyılmış sarımsakları atıp, sarımsakları kahverengileştirmeden kavurun. Kıyılmış kabakları da yağa atıp kısık ateşte 4 dakika kadar arada karıştırarak pişirin. Spagettiyi süzün ve kabaklı karışıma katıp tüm malzeme karışıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Tereyağını katın. Üzerine peynir rendesini, kıyılmış maydanoz ve fesleğeni serpip isteğinize göre baharatlarla tatlandırın ve sıcak olarak servis yapın.

 

FESLEĞENLİ ÇORBA

MALZEMELER
70 gram amerikan pirinci

Yarım çorba kaşığı şeker

2 adet orta boy domates

Kıyılmış taze fesleğen yaprakları

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet defne yaprağı

Taze kaşar peyniri

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 tutam kekik

Tuz, karabiber

Derin bir tencerenin içinde soğanı, sarımsağı, zeytinyağını, defne yapraklarını, kekiği, şekeri, tuzu ve karabiberi karıştırın. Sonra tencereyi ateşin üzerine koyup, orta ateşte 15 dakika süre ile pişirin. Pirinçleri haşlayın, daha sonra domatesleri, kıyılmış fesleğen yapraklarını ve pirinci de ekleyip, 30 dakika daha orta ateşte pişirin. Kaselere paylaştırıp fesleğen yaprakları ve kaşar peyniri ile süsleyip servis yapın.

 

PARMESAN PEYNİRLİ KABUKLU PATATES

MALZEMELER

3 adet orta boy patates

1 çay bardağı parmesan peyniri

3 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı fesleğen

2 diş sarımsak

Patatesleri yıkayın, çatalla birkaç yerinden delin, kabuklarını soymadan üzerini yağlayın. Patatesleri kızgın fırına sürün ve 180 derecede yaklaşık 1 saat pişirin. Patatesler piştikten ve iyice soğuduktan sonra boyuna doğru halkalar kesin, bu halkaları tekrar boyuna doğru keserek yaklaşık 10-12 tane kabuklu patates elde edin. Patates dilimlerini yağlayın, tekrar tepsiye dizin ve 180 derecede kabukları kızarıncaya kadar pişirin. Bir kabın içinde iyice dövülmüş sarımsak, kıyılmış fesleğen ve zeytinyağını karıştırın. Patateslerin üzerlerine serpin ve tekrar fırına sürerek 3 dakika daha pişirin. Fırından çıkınca üstlerine parmesan peyniri serperek servis yapın.

 

ACILI SOS

MALZEMELER

3 adet soyulmuş domates 

4 adet fesleğen yaprağı

2 adet acı  biber

2 diş sarımsak

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz
Sarımsak ve acı kırmızı biberi ince ince kıyın ve ateşe koyup biraz soldurun. Fesleğen yapraklarıyla domatesleri de ince ince kıyarak bu karışıma ilave edin. Tuzu ekleyip tencereyi kapatın. 15 dakika kadar pişirin. Tam kıvamına gelince bir kaşık zeytinyağı ekleyin ve ateşi kapatın. Afiyet olsun.

 

FESLEĞENLİ MANTARLI MAKARNA

MALZEMELER

½ paket makarna

1 çorba kaşığı biber salçası

2-3 adet sivri biber

5-6 adet yeşil zeytin

½ adet soğan

3 adet domates

5 adet mantar

1 diş sarımsak

2 çorba kaşığı sıvı yağ

½ tatlı kaşığı şeker

5-6 dal fesleğen

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Kırmızı biber, nane, kekik, tuz

Makarnayı tuzlu suda haşlayın. Bir tencereye sıvı yağı koyun, doğranmış soğan ve biberleri ekleyerek soteleyin. Mantarları halka halka doğrayın, suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayarak tencereye ekleyin. Salçayı, doğranmış zeytinleri ve kıyılmış sarımsakları ilave edin. Tuz, kekik, şeker, nane ve kırmızı biberi de ekleyip bir iki taşım kaynayıncaya kadar pişirin. Pişen makarnayı servis tabağına alın, üzerine hazırlanan sosu ve kıyılmış fesleğenleri ekleyin. En üste kaşar peyniri veya mozerella peyniri serperek servis yapın.