SAFRANLI PİLAV

MALZEMELER
1,5 bardak amerikan pirinci
2 çorba kaşığı safran
2 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çay bardağı haşlanmış barbunya fasulyesi
Yarım demet dereotu
2 yemek kaşığı soya yağı
Yeterince tuz ve karabiber
Bir tencereye 2 kaşık soya yağını koyup pirinci ekleyin. Pirinçler tane tane oluncaya kadar kavurun. Safran, kuşüzümü, tuz ve barbunya fasulyesini ekleyin. Biraz kavrulduktan sonra 3 su bardağı suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Pilav suyunu çekince 20 dakika demlenmeye bırakın. Servis tabağına alıp üzerine karabiber serpiştirerek servis yapabilirsiniz.

 

BAKLAGİL ÇORBASI

MALZEMELER

1çay bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı buğday
3 su bardağı
1 yoğurt
1 çorba kaşığı nane
2 çorba kaşığı
Fasulye, nohut ve buğdayı yıkayın süzün Geniş bir tencere ye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin ve 1-2 saat bekletin. Süzüp 4 bardak su ekleyin Baklagiller yumuşayıncaya kadar haşlayın Yoğurdu 1 barda su ile çırpın. Kaynamakta olan çorbaya azar azar ilave ederek karıştırın. Tuz ekleyip bir miktar kaynatın ve ateşten alın. Margarini tavada eritip naneyi kavurun. Çorbaya ekleyip sıcak servis yapın.

 

YUMURTALI FASULYE KAVURMASI

MALZEMELER
Yarım kilo fasulye

4 adet yumurta

Sıvıyağ

Tuz
Fasulyeleri temizleyip 3-4 parçaya kesin ve iyice haşlayın. Tavaya sıvıyağı koyup yumurtaları kırın. Pişen yumurtalara fasulyeyi ekleyin. Biraz tuz ilave edip 5 dakika daha pişirin. Servis tabaklarına alarak servis yapın.

 

Bu tarif edna25 üyemize aittir. Kendisine teşekkür ederiz.

ETLİ YEŞİL FASÜLYE

MALZEMELER
Yarım kilo yeşil fasulye

400 gram az yağlı kuşbaşı et

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 adet yeşil biber

3 adet domates

1 adet  kuru soğan

2 çorba kaşığı salça

Tuz ve baharat

Fasulyeleri ayıklayın ve doğrayın. Bir tencereye sıvı yağı koyun. Eti, doğranmış olan kuru soğan ve yeşil biberleri ekleyerek karıştırın ve biraz  kavurun. Yeşil fasulyeleri ilave edip üzerine iki bardak kadar sıcak su ekleyin. Fasulyeler biraz sararmaya ve yumuşamaya başlayınca kabuğu soyulup doğranmış olan domatesi ve salçayı baharatlarla beraber ilave edip ara ara karıştırarak ve sıcak su ekleyerek fasulye istediğimiz gibi yumuşayıncaya kadar  ve kıvamı istediğiniz gibi oluncaya kadar pişirin. Sıcak olarak yanında bulgur pilavı veya pirinç pilavıyla  birlikte servis edin.

 

Nazan Hanıma bu güzel tarif için teşekkür ederiz.

 

BADEMLİ BÖREK

MALZEMELER

150 gr. taze fasulye
2 adet havuç
1 adet kırmızı biber
1 adet portakal
1 çorba kaşığı un
1 adet limon
1 fincan badem
Hamuru için:
3 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı un
6 adet yumurta
1 çorba kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım bardak ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
Fasulyeler ile kırmızıbiberi ayıklayıp küçük küpler halinde doğrayın. Tavaya alıp bir miktar sıcak su ve tuz ekleyin. 3 dakika kadar haşlayıp soğuk sudan geçirin ve süzün. Sebzeleri kağıt havlu üzerine yayın. Havucu küp küp doğrayın ve kaynar tuzlu suda hafif haşlayıp süzün. Portakal ve limon kabuğunu ince şeritler halinde kesip sıcak suda 1 dakika bekletin. Süzüp kağıt havlu üzerine alın. Fırını 200 dereceye ayarlayıp ıstın. Tereyağını eritin. Yumurtaları ekleyip çırpın. Mayayı tuz ve şekerle birlikte ılık suda eritin. Unun ortasını açıp mayayı ekleyin. Yumurtalı karışımı, portakal ve limon kabuklarını ekleyip yoğurun. Üzerini örtüp 15 dakika bekletin. Kalıbı yağlayıp un serpin ve hamuru yerleştirin. Sebzeleri iki kaşık unla karıştırıp hamurun üzerine yayın. Bademleri serpin. 200 derece fırında 25 dakika pişirin. Üstünü alüminyum folyo ile kapatıp 150 derecede 20 dakika daha pişirin. 

ZEYTİNYAĞLI TÜRLÜ

MALZEMELER

250 gr yeşil fasulye

200 gr bamya

2 adet kabak

2 adet patlıcan

2 adet domates

1 adet soğan

½ çay bardağı zeytinyağı

½ çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

1 adet küp şeker

Tuz

Fasulyeleri temizleyin, ortadan 3’e kesin. Patlıcanları alacalı soyun, önce uzunlamasına 4’e, sonra 2 cm kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Kabakları soyun ve patlıcanlar gibi doğrayın. Domateslerin kabuğunu soyun ve küp küp kesin. Bamyaları yıkayın. Soğanı küp küp doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını koyun. Soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Salçaları, tuzu ve şekeri ekleyin. Fasulyeleri, kabakları, patlıcanları ve domatesi koyun, karıştırın. En üste bamyaları ekleyin ve artık karıştırmayın. ½ su bardağı sıcak su koyun, tencerenin kapağını kapatın  ve kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis tabaklarına alarak servis yapın.

 

KURUTULMUŞ FASULYE MUSAKKASI

 

MALZEMELER

2 çorba kasesi kurutulmuş taze fasulye
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan
200 gr kuzu kuşbaşı
2 adet patates
½ çay bardağı pirinç
1 çorba kaşığı salça
Tuz

Bir gece önceden kurutulmuş fasulyeleri suda bekletin. Ertesi gün tencereye 2 zeytinyağını koyun. Soğanları küp küp doğrayın ve yağa atın. Pembeleşince kuşbaşı etleri ve salçayı  ilave edin. Suyunu çekinceye kadar kavurun. Patatesleri küp doğrayın. Fasulyeleri, patatesleri ve pirinci ilave edin. Üzerini örtecek kadar su ekleyin ve tuzunu ekin. Kaynayama başladıktan sonra kısık ateşte 40 dakika pişirin, servis tabağına alarak servis yapın.

 

FIRINDA TÜRLÜ

MALZEMELER

Yarım kilo kuzu kuşbaşı

1 adet patlıcan

1 adet kabak

3 adet havuç

200 gr yeşil fasulye

200 gr bamya

2 adet patates

1 adet soğan

1 adet domates

3 adet çarliston biber

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çorba kaşığı biber salçası

Tuz, kırmızı biber

Kuşbaşı etleri düdüklü tencereye koyarak haşlayın. Patlıcanı, kabağı, havuçları, patatesleri ve domatesi küp küp doğrayın. Biberleri ve soğanı halka halka,  fasulyeleri küçük küçük kesin. Bamyaların saplarını kesin. Bütün sebzeleri derin bir kaba koyun, sıvı yağı, salçayı, tuzu ve kırmızı biberi  ekleyerek karıştırın. Daha sonra fırın torbasına doldurun. İçine pişen etleri de ilave edin. Torbayı bir iki yerinden delerek fırına sürün. 180 derecede 35-45 dakika pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alarak yanında pilavla birlikte servis yapın.

 

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASÜLYE

MALZEMELER

1 kg. yeşil fasulye

2 soğan

½ çay bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber  salçası

1 domates

1 adet küp şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Fasulyeleri yıkayın, uçlarını kesip ortadan boyuna 2 veya 3’e bölün. Tencereye yağı koyun, soğanı ekleyin ve kavurun. Daha sonra salçaları, şekeri ve tuzu ilave edin. Dilimlenmiş fasulyeler ile kabuğu soyulmuş ve doğranmış domatesi ekleyin, bu şekilde birkaç dakika pişirin. ½ çay bardağı sıcak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Düdüklü tencerede 30-45 dakika, normal tencerede fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

 

 

ETLİ KURU FASULYE

MALZEMELER

Yarım kilo kuşbaşı

2 su bardağı kuru fasulye

1 soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

3 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın. Ertesi gün, öncelikle kuşbaşı  eti düdüklü tencerede haşlayın, suyunu dökmeyin. Büyükçe bir tencereye yağı koyun, soğanı küçük küçük doğrayın ve tencereye ekleyin. Pembeleşinceye kadar kavurun. Salçaları ekleyin, tuzu ve karabiberi atın. Islattığınız fasulyelerin suyunu süzerek tencereye alın. Haşlanmış kuşbaşı etleri ilave edin, üzerine et suyunu dökün. (Tencerenin  yaklaşık olarak tamamı kadar olmalıdır, et suyu yetmezse kaynamış su ekleyebilirsiniz.) Tencerenin kapağını kapatarak fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Yanına pirinç pilavı, kuru soğan, turşu, vb. ile servis yapın.

 

AŞURE

MALZEMELER

2 su bardağı yarma (dövme)

1 su bardağı nohut

1 su bardağı kuru fasulye

1 su bardağı kuru üzüm

1 su bardağı incir

1 su bardağı kayısı

1 su bardağı fıstık

5  su bardağı toz şeker

Üzeri için;

Ceviz, fındık, tarçın, nar

Yarma, nohut ve kuru fasulyeyi bir gün önceden ıslatın. Ertesi gün yarmayı 20 su bardağı suyla yaklaşık 3-3,5 saat kısık ateşte  pişirin. (Yarmayı bir gece önceden pişirirseniz suyu 3-4 bardak az koyun). Fasulye ve nohutu ayrı bir tencerede iyice pişirin. Yarmanın suyu pelteleştikten sonra fasulye ve nohutu ilave edin ve pişirmeye devam edin. Ardından fıstık, kuru üzüm ve kayısıyı ekleyip 1-2 taşım kaynatın. Şekeri ilave edin, 5-10 dakika daha kaynatın. Son olarak inciri ilave edin, 1 taşım daha kaynatın ve ocaktan alın, kaselere boşaltın. Üzerlerine ceviz, fındık, tarçın ve nar ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun.