SÜT ÇORBASI

MALZEMELER

1 litre et suyu

1 kahve fincanı un

Yarım bardak süt

1 çay kaşığı tuz 

Et suyunu bir tencerede kaynatın, ayrı bir kapta un ve sütü iyice karıştırıp kaynamış et suyuna ilave edin. Son olarak tuzu ilave edip iyice karıştırın ve 20 dakika kadar kaynatın. Dilerseniz küp küp doğranıp teflon tavada ısıtılmış ekmek parçacıkları ile üzerini süsleyerek sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

 

BAYAT EKMEK KÖFTESİ

MALZEMELER

5-6 dilim bayat ekmek (Pide veya somun ekmek)

1-2 adet domates

1 adet  soğan

2-3 adet sivri biber

2 diş sarımsak

1 bağ maydanoz

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

3-4 çorba kaşığı sıvı yağ

Ekmekleri elle küçük küçük parçalar haline getirin. Bir tencereye sıvı yağı koyun. Doğranmış soğanları, ufak ufak doğranmış yeşil biberleri, kabuğu soyulmuş ve doğranmış domatesleri ve salçaları ilave edin. Ezilmiş sarımsakları ekleyip beraber pişirin. Bayat ekmekleri bu karışıma ilave ettikten sonra doğranmış maydanozları  ekleyin. Tuz ve baharatları da ekleyip iyice karıştırın. ben bunu pideyle yapıyorum) Köfte şekli vererek servis yapın.

 

Bu tarifi gönderen sevgili üyemiz Nazan’a çok teşekkür ederiz. Nazan bu köfteyi pideyle yaptığını belirtmiş, biz de öyle deneyelim. 

 

EKMEK KADAYIFI

MALZEMELER

1 adet hazır ekmek kadayıfı

1 kilo şeker

250 gram kaymak

1 adet limon

Kadayıfı akşamdan hafif nemli bir beze sararak sabaha kadar bekletin.  Kadayıfı derince bir tepiye yerleştirin, şekerden 1 su bardağı ayırın ve geri kalanını tencereye ekleyin, üzerini 4 parmak geçene kadar su ilave edin ve kaynatın. Ayırdığınız 1 bardak şekeri ayrı bir kapta limonuda ekleyip ağda haline gelene kadar kaynatın. Tepside kaynayan şerbeti ağda halndeki şekerin üzerine dökün ve karışırarak 1-2 taşım kaynatıp kadayıfın üzerine homojen olarak dökün. Tepsinin ağzını kapatın ve orta alevli ocağa koyun şerbeti koyulaşıncaya kadar çevirerek pişirin ara ara tepsideki şerbetten kaşıkla alıp kadayıfın üzerine gezdirin, şerbet iyice koyulaşıp kadayıf şerbeti çektiğinde tepsiyi ateşten alın. Soğuduktan sonra dilimleyin ve tabaklara alıp servise hazırlayın. Dilimlerin üzerlerine birer çorba kaşığı kaymak ilave etmeyi unutmayın.

 

 

FIRINDA KAŞAR PEYNİRLİ PATLICAN

MALZEMELER

500 gr kıyma

4-5 adet patlıcan

2 adet domates

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 çorba kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı ekmek içi

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Kızartmalık sıvı yağ

Tuz, karabiber

Beşamel sosu için;

3 çorba kaşığı margarin

6 çorba kaşığı un

2 su bardağı süt

Tuz

Patlıcanları alacalı soyun, küçük küpler halinde doğrayın, tuzlu suda yarım saat bekletin ve kızgın yağda kızartın.

Beşamel sosu için; margarini bir tencerede eritin. Unu ilave edin ve karıştırın. Pembeleşmeden kavurun. Sütü azar azar ilave edin ve pürüzsüz bir bulamaç elde edinceye kadar çırpın. Tuzunu ilave edin ve 1-2 taşım kaynatın. Ocaktan alarak soğumaya bırakın.

Bir tavaya zeytinyağını koyun, doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyerek pembeleşinceye kadar soteleyin. Kıymayı koyarak iyice kavurun. Salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayın ve kıymaya ekleyin. Tüm malzemeyi iyice kavurduktan sonra ocaktan alın.

Fırın tepsisini veya ısıya dayanıklı bir cam tepsiyi yağlayın, üzerine ekmek içi serpin. Patlıcanların yarısını tepsiye yayın, üzerine kıymalı sosu dökün, onun üstüne yine patlıcanları yerleştirin. Üzerine beşamel sosu dökün. En üste kaşar peyniri rendesi serpin. Kızgın fırına sürün ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.    

 

ARENJİNİ RİSOTTO

MALZEMELER

Risotto için,

1 su bardağı risotto pirinci

3 su bardağı et suyu

¼ su bardağı beyaz şarap

2 çorba kaşığı tereyağ

1 adet soğan

İçi için,

2 su bardağı mozeralla peyniri

1 su bardağı ekmek içi

2 yumurta

Kızartmalık zeytinyağı

Bir tencereye tereyağını koyun, eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci ilave edin, karıştırarak kavurun. Yarım su bardağı et suyu ekleyin, biraz suyunu çekince tekrar yarım su bardağı su ekleyin. Bu işlemi et suyu bitinceye kadar tekrarlayın. Daha sonra şarabı ilave edin. Pirinçler püre gibi bir hale gelince tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyup hamur haline gelince elinize yumurta büyüklüğünde toplar alın, yuvarlayarak ortasını içli köfte gibi oyun. Oyuk yere mozerella peyniri doldurun ve kapatın. Bir tabağa yumurta kırın, başka bir tabağa kuru ekmek kırıntısı koyun. Hazırladığınız topları önce yumurtaya sonra da ekmek içine batırın. Kızgın yağ bulunan tavaya koyarak her iki yüzlü kızartın. Sıcak servis yapın.

 

TAM TAHILLI EKMEK

MALZEMELER

280 ml. su

2 su bardağı tam tahıllı  un (normal su bardağı)

1,5 çay kaşığı tuz

1,5 su bardağı tam tahıllı un

1,5 çay kaşığı toz maya

Suyu hazneye koyun. Üzerine 2 su bardağı unu ilave edin. Üzerine tuzu ekleyin. Tuzun üzerine 1,5 su bardağı unu yayarak dökün. En üste mayayı ekleyin. Mayayı homojen bir şekilde serpin. 6. programda 2 no’lu kıtırlık ayarında 750 gr ekmek boyutunda pişirin. Afiyet olsun.

 

Bu tarif için değerli üyemiz trojan’a teşekkürler.

 

MEYVELİ EKMEK PUDİNGİ

MALZEMELER

3 adet yumurta

10 dilim ekmek

3,5 su bardağı süt

3 çorba kaşığı kakao

1/2 su bardağı margarin

1 su bardağı toz şeker

2 çorba kaşığı kuru üzüm

2 çorba kaşığı kiraz kurusu

2 adet hurma

1 çay bardağı kıyılmış fındık

½ tatlı kaşığı tarçın

½ tatlı kaşığı vanilya

Ekmeklerin kenarlarını çıkartın ve 5 cm’lik küplere kesin. Orta boy bir fırın kabını yağlayın ve ekmekleri yerleştirin. Kirazları ve hurmaları küçük küçük doğrayın ve üzümle birlikte birbirlerine karıştırın. Bu karışımı ekmeklerin üzerine serpin. Bir tencereye margarini koyarak eritin, içine kakaoyu katın. Karışınca sütü ve şekeri ilave ederek çırpın. Yumurtayı kırın, kıyılmış fındıkları, vanilyayı ve tarçını ilave edin. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alarak tepsideki ekmeklerin üzerine dökün. Tepsiyi fırına sürerek 170 derecede 35-40 dakika pişirin. Sıcak veya soğuk servis yapın.

 

ÇİKOLATALI EKMEK

MALZEMELER

280 ml. su

2 su bardağı beyaz un (normal su bardağı)

1 yumurta

1 yemek kaşığı sıvı yağ (ölçeğin büyük tarafı)

1 su bardağı toz şeker (normal su bardağı)

1 yemek kaşığı süt tozu (ölçeğin büyük tarafı)

½  çay kaşığı tuz (ölçeğin küçük tarafı)

1,5 su bardağı un

½ su bardağı kakao

1,5 çay kaşığı toz maya (ölçeğin küçük tarafı)

½ su bardağı ceviz

Bu tarif 750 gr ekmek  içindir.

Yumurtayı çırpın. Oda sıcaklığında bulunan suyu ve çırpılmış yumurtayı hazneye koyun. Üzerine 2 su bardağı unu ilave edin, unu koyarken her tarafa yayın. Üzerine tuzu, şekeri ve süt tozunu ekleyin. Üzerine 1,5 su bardağı unu ve kakaoyu yayarak dökün. En üste mayayı homojen bir şekilde serpin. 6. programda 2 no’lu kıtırlık ayarında 750 gr ekmek boyutunda pişirin. (Daha büyük ekmek yapmak için ölçüleri aynı oranda artırabilirsiniz) İlk bip sesini duyduğunuzda kıyılmış cevizleri ekleyin. Sürenin sonunda ekmeğinizi çıkartarak servise sunun. Afiyet olsun.

 

FRANSIZ USULÜ EKMEKLİ OMLET

MALZEMELER

6 dilim ekmek

4 yumurta

2 su bardağı un

2 su bardağı süt

Tuz

Ekmekleri küçük küçük doğrayın. Sütün içine unu ekleyerek karıştırın, yumurtaları kırın ve tuzunu atın. Hazırlanan karışımı ekmeklerin üzerine dökün ve karıştırın. Teflon tavaya çok az sıvı yağ dökün ve ekmekli hamurdan bir kepçe kadar dökün. Kısık ateşte her iki yüzlü kızartın ve sıcak servis yapın.

 

TAVUKLU KÖFTE

 

MALZEMELER

Yarım kilo tavuk kıyması

1 adet soğan

1 su bardağı çekilmiş ekmek içi

½ su bardağı galeta unu

2 çorba kaşığı sıvı yağ

2 adet yumurta

Tuz, karabiber

Kızartmalık yağ

Kıymayı yoğurma kabına alın. Soğanı rendeleyin ve kıymaya ekleyin. Ekmek içini, sıvı yağı, 1  yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyerek yoğurun. Elinize yumurta büyüklüğünde toplar alın, düzleştirerek köfte şekli verin. Bir yumurtayı bir tabağa kırın, galeta ununu başka bir tabağa koyun. Köfteleri önce yumurtaya, sonra da galeta ununa batırarak kızgın yağda kızartın. Yanında çeşitli garnitürlerle birlikte servis yapın.

 

KEPEKLİ EKMEK

MALZEMELER

280 ml. su

2 su bardağı beyaz un (normal su bardağı)

1,5 çay kaşığı tuz (Ölçeğin küçük tarafı)

1,5 su bardağı kepekli un

1,5 çay kaşığı toz maya (Ölçeğin küçük tarafı)

Bu tarif  750 gr ekmek içindir.

Beyaz unu ve kepekli unu bir kabın içinde karıştırın. Oda sıcaklığında bulunan suyu hazneye koyun. Üzerine 2 su bardağı unu ilave edin, unu koyarken her tarafa yayın. Üzerine tuzu ekleyin, tuzu da her tarafa serperek koyun. Tuzun üzerine 1,5 su bardağı unu yayarak dökün. En üste mayayı ekleyin. Mayayı da homojen bir şekilde serpin. 6. programda 2 no’lu kıtırlık ayarında 750 gr ekmek boyutunda pişirin. Hemen pişmesini istemiyorsanız ileriki bir saate erteleyin ve öyle pişirin. Afiyet olsun.

 

Bu tarif için değerli üyemiz trojan’a teşekkürler.

 

EKMEK YAPMA MAKİNESİYLE PİZZA

MALZEMELER

280 ml. su

2 su bardağı  un

1,5 çay kaşığı tuz

1,5 su bardağı un

1,5 çay kaşığı toz maya

Üzeri için;

1 yumurta

Yarım kangal sucuk

1 çay bardağı mısır

3-4 adet sosis

8-10 adet zeytin

1 çorba kaşığı salça

2 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Suyu hazneye koyun. Üzerine 2 su bardağı (normal su bardağı) unu ilave edin, üzerine tuzu ekleyin. Tuzun üzerine 1,5 su bardağı unu yayarak dökün. En üste mayayı ekleyin. Mayayı da homojen bir şekilde serpin. 12. programda sadece yoğurup mayalandırın. Sürenin sonunda hamuru hazneden çıkartın. 2 veya 3 parçaya ayırın. Her bir parçayı inceltin, yuvarlak pizza şekli verin. Üzerlerine yumurta sürün. Sonra dilimlenmiş sucukları, sosisleri, zeytinleri ve mısırları yerleştirin. Malzemeyi dilediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz. Salçayı sulandırıp üzerlerine sürün. En üste kaşar peynirini serpin. Fırına sürün ve 180 derecede pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

 

 

ÇERKEZ TAVUĞU

MALZEMELER

Yarım kilo ceviz içi

1 adet tavuk

Yarım bayat ekmek

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber

Tavuğu yıkayıp haşlayın. Cevizi bir kere robotta çekin veya iyice dövün. Sonra cevizle birlikte ekmeğin ve kırmızı biberin yarısını katarak çekin veya dövün. Sonra 3. olarak, bunlara kalan ekmek ve kırmızı biberi katarak çekin. Hazırlanan bu karışıma tavuk suyundan kepçe kepçe koyarak sulandırın. Tuzunu koyun. Boza kıvamına gelinceye kadar tavuk suyu koyun.Tavuk etlerini ufak ufak didin. Tuz ve karabiber serperek bir tabağa alın. Üstüne hazırlanan karışımdan dökün. En üste biraz sıvı yağ gezdirin ve servis yapın.

 

 

KIZARMIŞ KAŞARLI EKMEK

MALZEMELER

5-6 dilim tost ekmeği

2 yumurta

1 çay bardağı kaşar peyniri

Bir kasenin içine yumurtaları kırın. Kaşar peynirini rendeleyin ve yumurtalara ilave edin. Biraz tuz atın. Tost ekmeklerinin üzerine sürün. Fırında üstleri kızartıncaya kadar pişirin. Yaklaşık 5-10 dakikada nar gibi kızarıyor. Kahvaltılarınıza farklı bir tat katın. Afiyet olsun. 

 

SARIMSAKLI EKMEK

MALZEMELER

5-6 dilim bayat ekmek

4-5 diş sarımsak

3 çorba kaşığı tereyağ

Tuz

Bir tavada tereyağı eritin. Sarımsağı dövün ve yağa katın. Tuzunu ekin ve karıştırın. Ekmek dilimlerini bu yağa batırın ve fırın tepsisine dizin. Sıcak fırına sürün ve 4-5 dakika kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

 

EKMEK YAPMA MAKİNESİ

İşte benim Ekmek Yapma Makinem. Moulinex ABKE4. Fiyatı hipermarketlerde, Tefal ve Vestel mağazalarında 140 YTL. 500 ve 750 gr.’lık ekmekler yapıyor. Boyutu diğer markaların benzer modellerinden oldukça küçük. Küçük mutfağı olanlar veya benim gibi mutfağında fazla yer tutmasını  istemeyenler için çok ideal büyüklükte. Ekmeklerin gramajı da çok uygun. 500 gr.’lık ekmek bile dışarından aldığımız standart ekmeğin iki katı. Ben bu ekmek yapma makinesini almayı düşündüğümde etrafımdakiler artık bol bol ekmek yersiniz, kilo alırsınız demişlerdi. Ancak öyle olmuyor. Ekmek tam kıvamlı ve dolgun olduğu için isteseniz de fazla yiyemiyorsunuz zaten, çok doyurucu oluyor. Standart ekmekler gibi içi puf diye inen, mayayla şişirilmiş olmuyor. Pişer pişmez sıcacıkken içine tereyağ sürüp yemenin keyfi ise inanılmaz. Bu lezzet başka hangi ekmekte olabilir ki. (Tabi ki az yemek kaydıyla)  Hele bir de o kokusu yok mu, insanın canı başka hiçbir şey yemek istemiyor. Kendi evinizde pişmiş, son derece hijyenik ve içinde ne olduğunu bildiğiniz bir ekmek yemiş oluyorsunuz. Almayı düşünen veya karar veremeyen herkese şiddetle tavsiye ederim.