MALZEMELER

3 yemek kaşığı tereyağı
1/2 kg.kuzu kuşbaşı
2 su bardağı pirinç
2 adet çarliston biber
2 adet yeşil soğan
1 adet kuru soğan
1 su bardağı bezelye
3 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Tuz, karabiber
Pirinçleri bir süzgecin içinde nişastası gidene kadar yıkayın. Kuru soğanı piyazlık doğrayın, taze soğanları ayıklayın ve ince ince kıyın. Çarlistonların tohumlarını çıkarıp, doğrayın. Bir tavada tereyağını kızdırıp, içine kuzu etlerini, ilave edip, etler suyunu çekene kadar kavurun. Etler kavrulunca içine dolmalık fıstıkları ve doğranmış çarlistonları ekleyip, kavurun. Dolmalık fıstıklar renk alınca içine piyazlık doğranmış kuru soğanları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar renk alınca, içine yıkanmış pirinçleri ve az tuz ilave edip, kavurun. Son olarak içine doğranmış taze soğanları bezelyeleri, et suyunu, tuz ve karabiberi ilave edip, kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak hiç karıştırmadan, pirinçler göz göz olana kadar pişirin.