ACILI BÖREK

MALZEMELER

2 adet taze soğan
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı acılı sos
1 yemek şaşığı un
4 adet domates
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı acı pul biber
1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
4 adet sosis
1/2 kg. bezelye
1/2 kg. patates
1/4 su bardağı rendelenmiş kaşar
Sıvıyağ
2 adetçarliston  biber
1 adet turp
4 adet yufka 
Taze soğan, sarımsak ve çarliston biberleri doğrayıp sıvıyağda soğanlar pembelesinceye kadar pişirin. Acılı sos ve tuzu ekleyip 1 dakika daha bekleyin. Domatesleri ve pul biberi de ilave edin. Kısık ateste 5 dakika pişirin. Yogurdu ve yumurtaları ayrı bir kapta karıştırın ve yavaşça acılı sosun 1/3′ünü katın. Bu karışımı büyük bir kaba boşaltın. Hafif ateşte pişirin ve kaynamak üzereyken ateşten alın. Sosisleri doğrayın ve bir tavada sıvıyağ ile altüst edip yağını süzün. Sosisleri, patatesleri, bezelyeleri ve rendelenmiş kaşarın 1/4′ünü, acılı sosun 1/2′sini ayrı bir kapta karıştırın. Tüm yufkaları ikiye bölün. Parçaların üzerine 1 yemek kaşığı acılı sostan döküp yayın. Yufkanın tam ortasına bir miktar sosis koyup yuvarlayın ve ortasından bir kürdan geçirin. Fırın tepsisine 1 bardak acılı sos döküp yayın. Börekleri dizin sosun kalanını üstüne dökün. Artan rendelenmişkaşarı üzerlerine serpin ve fırında 30 dakika pişirin. Kürdanları çıkarıp üzerlerini ince kıyılmış taze soğan ve turp ile süsleyin.

KABAK OTURTMA

MALZEMELER

1 kg. kabak
1/2 kg. kuşbaşı tavuk eti
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 adet kuru soğan
2 adet domates
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 limonun suyu
Kabakları soyup yıkayın ve yuvarlak olarak dilimleyip tuzlayın. Bir tavada tereyağını eritin, tavuk etini hafifçe soteleyin. Sulanınca bir çay bardağı su ayrın. Başka bir tavada sıvı yağı kızdırın soğanlar hafif pembeleşince salçaları ilave edin. Biraz karıştırınvep ayrılan tavuk suyunu ilave edin. Bir tencerenin altına iki kaşık dökün ve kabakları dizin, üstüne bir kat tavuk koyun. Salçalı karışımdan bir kaç kaşık dökün ve aynı sırayla kalan malzemeyi dizin. Kalan sos, haşlanmış nohut ve limon suyunu ilave edin. En üste dilimlenmiş domatesleri dizin ve kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.