DENİZ YAHNİSİ

MALZEMELER
1 paket 25-30 adet midye
1 adet arpacık soğan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 demet maydonoz
2 çorba kaşığı sirke
3 adet domates
1 tatlı kaşığı un
1 defne yaprağı
1 diş sarımsak
Tuz ve karabiber
Midyeleri temizleyip yıkayın ve bir süzgece alıp süzülmesini bekleyin. Bir tencerede zeytinyağını kızdırın, sarınsağı ve rendelenmiş soğanı kızgın yağda 3 dakika kadar kavurun. Midyeleri ilave edin biraz kavrulunca önce sirkeyi 2 daika sonra unu ilave edin ve iyice karıştırın. Daha sonra kabukları soyulup doğranmış domatesleri ve tuz, karabiber, defne yaprağını ilave edip tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika kadar pişirin. Üzerini maydonoz yapraklarıyla süsleyerek servis edin.

 

SEBZELİ USKUMRU

MALZEMELER

6 adet uskumru
1 adet havuç
2 adet patates
1 adet domates
½ baş kereviz
2-3 dal defne yaprağı
5-6 dal maydanoz
½ su bardağı zeytinyağı
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
1,5 adet limon
Tuz, karabiber
Kerevizi ve havucu yıkayın, soyun ve yarım santimetrelik dilimler halinde doğrayın. Patatesleri ve domatesi küp küp doğrayın. Soğan ve sarımsakları ince ince kıyın. Bir tencereye zeytinyağı koyun. Havuç, kereviz, soğan ve defne yapraklarını ekleyerek kavurun. Sarımsak ve domatesleri ilave edin. 4-5 su bardağı su ekleyin, tencerenin kapağını kapatarak pişirin. Bu arada balıkları temizleyin ve derince bir tepsiye dizin. Balıkların aralarına patatesleri yerleştirin. Tuzu ve karabiberi ekin. Pişen sebzeleri suyuyla birlikte balıkların üzerine dökün. Su balıkların üzerine kadar çıkmıyorsa biraz su ilave edin. Kıyılmış maydanozları serpin. Kapağını kapatarak ocağa koyun, ağır ateşte yarım saat pişirin. Suyunu tamamını çektirmeyin. Üzerine limon suyu dökün, birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Servis tabağına alarak servis yapın.

 

FIRINDA ÇUPRA

MALZEMELER

3 adet çupra
3-4 adet patates
4-5 adet havuç
6-7 adet defne yaprağı
1 adet limon
1 adet kırmızı soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağ
Tuz
Balıkları temizleyin, yıkayın ve tuzlayın. Uzununa doğru kesik atın. Hazırlanan çupraları fırın tepsisine dizin. Patatesleri soyun, ve ince ince dilimleyin. Havuçları yıkayın, soyun, halka halka dilimleyin.  Soğanı soyun ve halka halka doğrayın. Limonu yıkayın ve ince ince dilimleyin. Patates, soğan, havuç ve limon dilimlerini tepsiye dizin. Aralara defne yaprağı koyun ve tepsiyi ılık  fırına sürün.  Balıklar ve patatesler kızarıncaya kadar 200 derecede ızgara modunda her iki yüzlü pişirin. Yanında salatayla birlikte servis yapın.