BOYUN HAŞLAMA

MALZEMELER

1 adet koyun boynu
1 adet soğan
1 adet havuç
1-2 adet defne yaprağı
1 adet kereviz
Tuz, karabiber
Boyun etini, iri doğranmış soğan, havuç ve kerevizi, defne yaprağını bir tencereye koyun. Üzerine 4 su bardağı su ilave edin ve tuz, karabiber atın. Tencereyi orta ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sulu yada susuz olarak servis yapın.

 

FESLEĞENLİ ÇORBA

MALZEMELER
70 gram amerikan pirinci

Yarım çorba kaşığı şeker

2 adet orta boy domates

Kıyılmış taze fesleğen yaprakları

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet defne yaprağı

Taze kaşar peyniri

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 tutam kekik

Tuz, karabiber

Derin bir tencerenin içinde soğanı, sarımsağı, zeytinyağını, defne yapraklarını, kekiği, şekeri, tuzu ve karabiberi karıştırın. Sonra tencereyi ateşin üzerine koyup, orta ateşte 15 dakika süre ile pişirin. Pirinçleri haşlayın, daha sonra domatesleri, kıyılmış fesleğen yapraklarını ve pirinci de ekleyip, 30 dakika daha orta ateşte pişirin. Kaselere paylaştırıp fesleğen yaprakları ve kaşar peyniri ile süsleyip servis yapın.

 

EV USULÜ KUZU TANDIR

MALZEMELER

1 adet kuzu but

5 diş sarımsak

2-3 dal defne yaprağı

5-6 adet tane karabiber

Tuz

Kuzu butunu yıkayın ve tuzlayın. Sivri uçlu bir bıçakla but üzerinde  4 – 5 adet küçük delik açın ve açılan deliklere tane karabiber ve sarımsak tanelerini yerleştirin . Kuzu butunu yağlı tarafı tencereye değecek şekilde düdüklü tencereye yerleştirin ve üzerine defne yapraklarını koyun, hiç su ilave etmeden düdüklüyü ocağa alın. Harlı ateşte düdüğü çıktıktan sonra tencereyi en küçük ocağa alın ve en kısık ayara getirip 1 saat 20 dakika kadar pişirin. (Kullanılan düdüklü tencereye göre süre uzayabilir, etlerin pişmesini süre sonunda kontrol edip süreyi kendiniz ayarlayabilirsiniz, etlerin kemiklerden dökülecek kadar pişmiş olması gerekir. Ayrıca pişirme süresinin sonunda tencerede hiç su kalmamış ve butun alt kısmının nar gibi kızarmış olması gerekiyor. Bazen et fazla su saldığı zaman tandır  sulu kalabiliyor ve et kızarmıyor, o gibi durumlarda etin suyunu küçük bir kaseye süzüp eti tekrar düdüklüye yerleştirip bir 5 dakika daha pişirmek gerekiyor ki zaten pişmiş olan etler nar gibi kızarıyor.) Ayrılmış olan et suyunu da servis esnasında tekrar etlerin üzerine paylaştırın. Yanında patates püresi ve pirinç pilavıyla birlikte servis yapın.

 

Bu güzel tarif sevgili üyemiz Sevdalinka’ya çok teşekkür eder, katkılarının devamını dileriz.