SEBZELİ BUT

MALZEMELER
6 adet tavuk budu
Yeteri kadar su
3 çorba kaşığı sıvıyağ
30 adet arpacık soğan
3 adet orta boy havuç
2 adet kırmızı biber
1.5 su bardağı konserve bezelye
Tuz ve Karabiber
Tavuk butlarını ocakta tütsüleyip, yıkayın. Bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ve tuz ilave edin. Tavuklar yumuşayana kadar haşlayın. Diğer taraftan sıvıyağı bir tavaya alıp, arpacık soğanları kavurun. Üzerine halka doğranmış havuç ve kuşbaşı doğranmış kırmızı biberlen ilave edin. Havuçlar yarı yarıya yumuşayınca üzerine bezelye, tavukların haşlama suyundan yarım su bardağı, tuz ve karabiber ekleyin. Bir-iki taşım kaynatıp, ocaktan alın. Hazırladığınız sebzeli garnitürün yarısını bir fırın kabına boşaltın. Üzerine tavukları koyun. Kalan garnitürü tavukların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında tavuklar kızarana kadar tutup, servis yapın.

 

TAVUKLU SEBZELİ ÇÖP ŞİŞ

MALZEMELER
3 adet tavuk budu (kuşbaşı doğranmış)

2 adet patlıcan

2 adet domates

2 adet biber

1 çorba kaışığı salça

Sıvıyağ
Çöp şiş

Öncelikle patlıcan, biber ve domatesleri yıkayıp kuşbaşı şeklinde doğrayın. Çöp şişe sırasıyla tavuk, patlıcan, domates ve biber olarak takın. Malzemeyi bititrdikten sonra teflon tavaya az miktarda yağ koyup çöp şişleri dizin. Hafif sotelendikten sonra bir kasede salçalı su yapıp ilave edin. Sıcak servis yapın.

.

Bu güzel tarif için sevgili üyemiz Edna25’e çok teşekkür ederiz. Edna Hanım çöp şişleri hazırlamadan önce biraz yağda soteleyince tadının daha güzel olduğunu belirtmiştir.

 

EV USULÜ KUZU TANDIR

MALZEMELER

1 adet kuzu but

5 diş sarımsak

2-3 dal defne yaprağı

5-6 adet tane karabiber

Tuz

Kuzu butunu yıkayın ve tuzlayın. Sivri uçlu bir bıçakla but üzerinde  4 – 5 adet küçük delik açın ve açılan deliklere tane karabiber ve sarımsak tanelerini yerleştirin . Kuzu butunu yağlı tarafı tencereye değecek şekilde düdüklü tencereye yerleştirin ve üzerine defne yapraklarını koyun, hiç su ilave etmeden düdüklüyü ocağa alın. Harlı ateşte düdüğü çıktıktan sonra tencereyi en küçük ocağa alın ve en kısık ayara getirip 1 saat 20 dakika kadar pişirin. (Kullanılan düdüklü tencereye göre süre uzayabilir, etlerin pişmesini süre sonunda kontrol edip süreyi kendiniz ayarlayabilirsiniz, etlerin kemiklerden dökülecek kadar pişmiş olması gerekir. Ayrıca pişirme süresinin sonunda tencerede hiç su kalmamış ve butun alt kısmının nar gibi kızarmış olması gerekiyor. Bazen et fazla su saldığı zaman tandır  sulu kalabiliyor ve et kızarmıyor, o gibi durumlarda etin suyunu küçük bir kaseye süzüp eti tekrar düdüklüye yerleştirip bir 5 dakika daha pişirmek gerekiyor ki zaten pişmiş olan etler nar gibi kızarıyor.) Ayrılmış olan et suyunu da servis esnasında tekrar etlerin üzerine paylaştırın. Yanında patates püresi ve pirinç pilavıyla birlikte servis yapın.

 

Bu güzel tarif sevgili üyemiz Sevdalinka’ya çok teşekkür eder, katkılarının devamını dileriz.