ETLİ KURU FASÜLYE-2

MALZEMELER
500 gr. kuru fasülye

400 gr. az yağlı kuşbaşı et

1 su bardağı sıvı yağ

1 adet orta boy kuru soğan

2 çorba kaşığı salça

Tuz , karabiber, kırmızı pul biber

Fasülyeleri bir gece önceden ıslatıp pişirin. Bir tencereye sıvı yağı koyun, önce eti, daha sonra soyulmuş ve doğranmış soğanları kavurun. Etler yumuşadıktan sonra, salça ve baharatları katıp iyice karıştırın. 3 bardak sıcak su ilave edin. Biraz daha pişirin. Etler ve soğanlar istenilen yumuşaklığa geldikten sonra haşlanmış olan kuru fasulyeyi tencereye ekleyin. Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su koyup, bir taşım kaynatın. Sıcak olarak yanında bulgur veya pirinç pilavıyla birlikte servis yapın.

 

Bu güzel tarif için sevgili üyemiz Nazan’a çok teşekkür ederiz.
 

TAVUKLU FİRİK PİLAVI

MALZEMELER

300 gram tavuk eti

2 su bardağı  firik

1 çay bardağı bulgur

1 adet küçük boy soğan

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı salça

Tuz, baharatlar

Pilav tenceresine sıvı yağı koyun. Daha sonra küçük küçük doğranmış soğanı ilave edip iyice kavurun. Kemiksiz tavuk etlerini küçük küçük doğrayıp tencereye ekleyin. Salça, tuz ve baharatları ilave edin. Üzerine 3 su bardağı kadar su ilave edip tencerenin kapağını kapatıp suyu kaynayıncaya kadar pişirin. Daha sonra iyice ayıklanıp yıkanmış olan firik ve bulguru ilave edip, pilavın altını kısarak suyunu çektirin. Pilav tam olarak pişince servis yapın.

 

Bu güzel tarif için sevgili üyemiz Nazan’a çok teşekkür ederiz.

 

KIYMALI VE BULGURLU FİRİK PİLAVI

MALZEMELER

300 gram çok  az yağlı  kıyma

2 su bardağı  firik

1 çay bardağı bulgur

1 adet küçük boy soğan

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı salça

Tuz, baharatlar

Bir tencereye sıvı yağı ve kıymayı koyup biraz kavurun. Daha sonra küçük küçük doğranmış soğanı ilave edip iyice kavurun. Salça, tuz ve baharatları da ilave edip, karıştırarak baharatları kıymaya yedirin. Kıyma kavruldukdan sonra üzerine 3 su bardağı kadar su ilave edip tencerenin kapağını kapatıp suyun kaynamasını bekleyin. Daha sonra iyice ayıklanıp yıkanmış olan firik ve bulguru ilave edip, pilavın altını kısarak suyunun çekmesini bekleyin. Pilav servise hazır hale geldikten sonra sıcak olarak servis yapın.

 

Bu güzel tarif için sevgili üyemiz Nazan’a çok teşekkür ederiz.

 

MEYHANE PİLAVI

MALZEMELER

3 su bardağı bulgur

750 gram kuzu kuşbaşı

10 çorba kaşığı margarin

2 su bardağı et suyu

2 adet soğan

2 adet domates

Tuz, karabiber

Tencerede 4 kaşık yağ içinde etleri suyunu çekinceye kadar pişirin. Tuz, karabiber ve doğranmış domatesi ekleyerek et suyuyla 2 saat kadar pişirin. Başka bir tencerede soğanı margarin ile kavurup, daha önce pişirdiğimiz et ve domates karışımını ekleyin. Bulguru ilave edip  suyunu çekinceye kadar pişirin. Sıcak olarak servis edin.

 

 

ÇİĞ KÖFTE-2

MALZEMELER

400 gr yağsız kıyma

500 gr bulgur

1 çorba  kaşığı domates salçası

2-3 çorba kaşığı biber salçası

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 adet soğan

6-7 diş sarımsak

1 su bardağı isot

Pul biberi, karabiber, kimyon, tuz

1 demet maydonoz

Derin bir kaba maydanoz, sıvı yağ ve kıyma hariç tüm malzemeyi koyun. 30 dakika yoğurun. Daha sonra kıymayı ekleyin ve tekrar 30 dakika yoğurun. Kıyılmış maydanozu ilave edin, 5 dakika daha yoğurduktan sonra sıvı yağı ekleyin. Biraz daha yoğurduktan sonra elinize alarak sıkmaya başlayın ve çiğ köfte şekli verin. Servis tabağına kıvırcıkları koyun, üzerlerine çiğ köfteleri dizin, yanlarına limon dilimleri ekleyerek servis yapın.  

 

Sitemizin değerli üyesi Gülcan’a çok teşekkür ederiz, ayrıca Gülcan’ın çiğ köftede olmazsa olmazıdır dediği biber salçasının önemini ve teri silecek bir havlunun omuzda bulunması gerektiğini belirten özel notunu da belirtmek isteriz.

 

FELLAH KÖFTE

MALZEMELER

2 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı un

100 gr. kıyma

1 adet yumurta

Bol baharat

Üzeri için;

2 su bardağı yoğurt

2 diş sarımsak

Sosu için;

1 çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı salça

Pul biber, nane

İnce bulgurun üstünü aşacak kadar kaynar su koyun ve köpürtün. İçine unu, yumurtayı, kıymayı, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi koyun ve iyice yoğurun. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, ortasını parmağınızla çukur yapın. Bütün köfteleri kaynamış suda 5 dakika haşlayın. Servis tabağına alarak üstüne sarmısaklı yoğurt dökün. Bir tavada tereyağını eritin, içine salçayı, pul biberi ve naneyi ekleyin. Yoğurdun üstüne dökerek servis yapın.

 

Tarifi ekleyen değerli üyemiz Gülcan Hanım bu köftenin hem kolay hem lezzetli olduğunu belirterek günlerde çok güzel olduğunu söylüyor. Kendisine teşekkür ediyor, tarifini en yakın zamanda deneyeceğimizi belirtiyoruz.

 

İÇLİ KÖFTE-2

MALZEMELER

Dışı için,

2 su bardağı ince köftelik bulgur

100 gr. kıyma

Yarım su bardağı un

1 adet yumurta

1 çorba kaşığı salça 

Karabiber, kimyon, tuz

İçi için,

300 gr. kıyma

Yarım su bardağı ceviz içi

1 adet soğan

1 çorba kaşığı salça

2-3 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Kızartmalık sıvı yağ

İçini hazırlamak için, önce bir tavaya sıvı yağı koyun, ince kıyılmış soğanı ekleyin. Biraz pişince kıymayı, salçayı ve baharatları koyun, iyice kavurun. En son olarak kıyılmış ceviz içini koyup ocaktan alın.

Dışı için, ince bulgurun üzerine sıcak su koyarak köpürtün. İçine unu, kıymayı, yumurtayı ve baharatları koyup iyice yoğurun. 25-30 dakika bekletin. Daha sonra bu harçtan elinize yumurta büyüklüğünde toplar alıp içini oyun,  kıymalı harçtan doldurun ve oval bir şekilde kapatın. Bütün bulguru bu şekilde hazırlayın ve 30 dakika dinlendirin. Kızgın sıvı yağda kızartarak servis yapın. Afiyet olsun.

 

Bu güzel tarif için sevgili üyemiz Gülcan’a çok teşekkür eder, katkılarının devamını dileriz.

 

SEMİZOTU SALATASI

MALZEMELER

½ demet semizotu

½ limon

2 adet büyük boy domates

1 avuç ince bulgur

Kırmızı biber, sumak

Nar ekşisi

Semizotlarını iyice yıkayın, süzün ve doğrayın. Bulgurun üzerine sıcak su koyarak haşlayın. Domatesleri doğrayın. Bir kabın içinde semizotunu, domatesleri ve suyu süzülmüş bulguru karıştırın. Limon, kırmızı biber ve sumak ekleyin. Nar ekşisini ilave edin. Ekşi seviyorsanız bolca koyabilirsiniz. Servis tabağına alarak servis yapın.

 

Bu sıcak günlere  uygun, hafif  ve  lezzetli  tarifi için sevgili üyemiz Didenaz’a çok teşekkür ederiz.

 

AYRANLI KÖFTE

150 gr kıyma

1 adet soğan

2 su bardağı bulgur

2 su bardağı yoğurt

2 çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı salça

1 tatlı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

2 diş sarımsak

Tuz

Bulguru bir kaba koyun ve üzerine sıcak su ekleyerek yarım saat bekletin. Sürenin sonunda bulgurun üzerine rendelenmiş soğanı. kıymayı, tuzu ve kırmızı biberi ekleyin ve iyice yoğurun. Elinize fındık büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayarak top şekli verin. Bir tencereye su koyun, kaynayınca köfteleri koyarak pişirin. Yoğurdu çırpın. Kıyılmış sarımsağı ve tuzu ekleyin. Biraz su ekleyerek sulandırın. İçine köfteleri ekleyin. Servis tabağına alın. Bir tavada tereyağını eritin, içine salçayı, naneyi ve kırmızı biberi ekleyin. Yoğurdun üzerine dökün ve servis yapın.

 

ANALI KIZLI KÖFTE

MALZEMELER

250 gr kıyma

2 adet soğan

Tuz, karabiber

1 çay bardağı nohut

Dışı için;

Yarım kilo yağsız kıyma

4 su bardağı bulgur

Tuz, kırmızı biber

Sosu için;

1 çorba kaşığı biber salçası

3 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz

Nohutları bir gece önceden suya koyun. Daha sonra tencereye koyarak haşlayın. Soğanları ince ince kıyın. Bir tencereye kıymayı koyun ve kavurun. Soğanları ekleyerek kavurmaya devam edin. Tuzu ve karabiberi ekleyin. Tencereyi ocaktan alarak soğumaya bırakın. pembeleşinceye kadar kavurun. Bulguru bir kaba koyun ve üzerine sıcak su ekleyerek yarım saat bekletin. Daha sonra iki kere çekilmiş  yağsız kıymayı, tuzu ve kırmızı biberi ekleyin ve iyice yoğurun. (yoğurmayı kolaylaştırmak için yarım çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz.) Bu karışımın dörtte birini ayırın, elinize fındık büyüklüğünde toplar alarak yuvarlayın ve bir kenara ayırın. Kalan bulgur-et karışımından elinize yumurta büyüklüğünde toplar alın, ortasına kıymalı harçtan bir kaşık koyun ve kapatarak top şekline getirin.  Sosu için, bir tencereye sıvı yağı koyun, salçayı ve tuzu ekleyerek karıştırın. 3-4 su bardağı su ekleyerek kaynatın. Nohutları ekleyin. Kaynadıktan sonra köfteleri atarak 3-4 dakika haşlayın. Servis tabağına alın, yanına hazırlanan sudan da koyarak servis yapın.

 

KISIR

MALZEMELER

2 su bardağı ince bulgur (çiğ köftelik)

1 çorba kaşığı biber salçası

¼ demet maydanoz

1 soğan

Tuz, kırmızı biber

Zeytinyağı, limon

Bulguru bir kaba alın, üzerine 2 su bardağı sıcak su dökün ve yarım saat şişmesini bekleyin. Sürenin sonunda salçayı ekleyerek iyice karıştırın. Maydanozları ince ince kıyın ve ekleyin. Soğanı küçük küçük doğrayın ve kısıra katın. Tuzu ve kırmızı biberi ilave edin. Dilediğiniz kadar zeytinyağı ve limon ekleyin. İyice karıştırarak servis yapın.

 

SEBZELİ SULU KÖFTE

MALZEMELER

Yarım kilo kıyma

2 soğan

Yarım kase ince bulgur

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates  salçası

2 patates

1 su bardağı bezelye

5-6 adet havuç

Tuz, karabiber

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Köfteyi bir kaba alın, içine soğanı rendeleyin. Bulguru ve yarım kaşık biber ve yarım kaşık domates salçasını, tuzu, karabiberi ekleyin ve yoğurun. Fındık büyüklüğünde toplar yapın ve elinizle yuvarlayarak düzgün şekil verin. Tencereye sıvı yağı koyun ve kalan salçayı ekleyin. 5 su bardağı sıcak su koyun ve kaynatın. Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayın. Kaynayınca hazırladığınız köfteleri, patatesleri, havuçları, haşlanmış veya konserve bezelyeleri  içine alın ve yarım saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

 

YOĞURTLU FELLAH KÖFTESİ

MALZEMELER

1 su bardağı ince bulgur

1 yumurta

1 adet soğan

2-3 çorba kaşığı un

2-3 diş sarımsak

Sosu için;

1 su bardağı yoğurt

3 diş sarımsak

2 çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı biber salçası

Tuz, kırmızı biber

Bulguru bir kaba koyun, üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ekleyin ve kapağını kapatarak yarım saat bekletin. Bulgur şişince rendelenmiş soğanı, 1 diş kıyılmış sarımsağı, yumurtayı, unu ve tuzu ekleyin. İyice yoğurarak misket büyüklüğünde toplar yapın. Bir tencereye su koyun ve tuzunu atın. Kaynayınca köfteleri dikkatlice suya atın, dağılmamalarına özen göstererek haşlayın ve servis tabağına alın. Yoğurdu çırpın, içine kıyılmış sarımsağı ekleyin ve köftelerin üzerine dökün. Bir tavada tereyağı eritin, içine salçayı ve kırmızı biberi ilave edin ve yoğurdun üzerine dökerek servis yapın.