MALZEMELER

1 kg yufka
2 yumurta
3 çorba kaşığı yoÄŸurt
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı süt

1 su bardağı galeta unu

Ä°çi için;

300 gr kıyma

2 çorba kaşığı sıvı yaÄŸ

1,5 çay bardağı ince bulgur

½ su bardağı iri kıyılmış ceviz içi

1 kuru soÄŸan

Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber

Bulguru bir kaba koyun ve 1 su bardağı kaynar suyla ıslatın. 20 dakika bekletin. Bir tavaya sıvı yağı koyun, soÄŸanı küp küp doÄŸrayarak yaÄŸa atın. PembeleÅŸince kıymayı ekleyin ve iyice kavurun. Bulguru ve cevizi ilave edin. Tuzu, kimyonu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin, karıştırın ve ocaktan alarak soÄŸumaya bırakın. Bir kabın içinde yumurtaları, sütü, yoÄŸurdu ve zeytinyağını karıştırın. Yufkanın birini düz bir zemine açın. Hazırlanan karışımı yumurta fırçasıyla yufkanın üzerine sürün ve ortadan dörde sonra da her bir parçayı yarıya keserek üçgen ÅŸeklinde parçalar elde edin. Her bir parçanın geniÅŸ kısmına bir kaşık  kıymalı harçtan koyun ve sigara böreÄŸi gibi sarın. Bir tabaÄŸa galeta ununu koyun. Hazırlanan börekleri önce yaÄŸlı-yoÄŸurtlu karışıma, sonra da galeta ununa batırarak fırın tepsisine dizin. Tüm  yufkayı bu ÅŸekilde hazırlayın. Ön ısıtma yapılmış fırına sürün ve 170 derecede piÅŸirin. Dilerseniz yaÄŸda da kızartabilirsiniz. Sıcak veya soÄŸuk olarak servis yapın.

MALZEMELER

3 yufka

1 çay bardağı sıvı yaÄŸ

4 çorba kaşığı yoÄŸurt

2 yumurta

Harcı için; yaÄŸsız beyaz peynir veya çökelek, maydanoz

Malzemeleri karıştırın. Tepsinin en altına bir yufka açın, üstünü hazırlanan sosla yaÄŸlayın. 2. yufkayı açın, üstünü yaÄŸlayın ve harcını serpin. Üzerine  3. yufkayı  açın, onu da yaÄŸlayın, kenarlara taÅŸanları tepsinin üzerine doÄŸru kapatın. Fırına sürün. Sıcakken servis yapın. Afiyet olsun.

MALZEMELER

1 kg yufka
1 kase su
1 kase yaÄŸ
1 yumurta
Ä°çi için,

5-6 adet sosis

1 çorba kaşığı salça

Kekik, nane, kırmızı biber

Bir tavaya bir çorba kaşığı sıvı yaÄŸ koyun, salçayı, kırmızı biberi, kekiÄŸi ve naneyi ekleyin. Sosisleri doÄŸrayın ve yağın içine atın, birkaç dakika kavurduktan sonra ocaktan Yufkanın bir tanesini tam açın, biraz yaÄŸ ve su gezdirin. Sonra yufkayı ikiye katlayıp tekrar su ve yaÄŸ sürün. Tekrar yanlardan katlayıp dörde kesin. Ortasına hazırladığınız harçtan koyun ve  yufkayı kenarlarından bohça ÅŸeklinde katlayın. Bütün yufkayı bu ÅŸekilde hazırlayın. Üzerine yumurta sürün ve ön ısıtma yapılmış fırına verin. Üstlerine bıçakla çizik atarsanız daha iyi piÅŸer. (Ä°sterseniz hazırlayıp buzlukta saklayabilirsiniz, çözülünce  aynı tazeliÄŸini koruyor.) 35-45 dakika piÅŸirdikten sonra fırından çıkartın ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun…

Bu güzel tarif için sevgili üyemiz Didem’e çok teÅŸekkür ederiz.