MUŞ KÖFTESİ

MALZEMELER
İçi için:
2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç
1 adet soğanın rendesi
250 gram kıyma
tuz, karabiber, kırmızıbiber
Dışı için:
2 su bardağı ince bulgur
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı
Sıvıyağ
Bir çorba kaşığı un, 1 adet yumurta, tuz ve 2 su bardağı bulguru ellerinizi suyla ıslatarak hamur haline getirin. 250 gram kıyma, 2 çorba kaşığı önceden haşlanmış pirinç, 1 adet rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kırmızıbiber il köfte harcını hazırlayın. Harçtan parçalar koparıp, küçük küçük köfteler yapın. Bol sıvıyağda kızarttıktan sonra soğumaya bırakın. Bulgurlu harçtan limon büyüklüğünde parçalar koparın. İçli köfte gibi avucunuzun içinde açın. Kızarttığınız köftelerden içine koyup kapatın. Suda haşlayıp, üzerine kızgın yağ gezdirerek servis yapın.

 

SARDALYE IZGARA

MALZEMELER

1 kg. sardalye
1 adet limon
1  çay bardağı zeytinyağı
2 adet soğan
1 demet maydonoz
Asma yaprağı
Sardalyeleri temizleyin ve bol su ile yıkayın. Her asma yaprağının içine 1 veya 2 adet sardalye koyun, üzerlerine zeytinyağı sürün ve bohça gibi sararak kapatın. Izgaraya yerleştirin ve tercihe göre 10 – 15 dakika arası pişirin. Soğanları ince ince doğrayın ve suda bekletip acısını alın ve zeytinyağı, kıyılmış maydanoz, limonla karıştırarak elde ettiğiniz sosla birlikte balıkları servis edin. 

ETLİ KAPUSKA

MALZEMELER

1 kilo lahana

Yarım kilo koyun eti

2 adet soğan

1 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çorba kaşığı domates ezmesi

1 adet kırmızı biber

Tuz

Lahananın kökünü çıkarın ve bol suda yıkayarak yapraklarını doğrayın. Koyun etini kuşbaşı doğrayıp sıvı yağla kavurun, daha sonra doğranmış soğan ve domates ezmesini ilave ederek kavurmaya devam edin. Son olarak doğranmış lahana, biber ve tuzu ilave ederek malzemelerin üzerini aşacak kadar su ekleyerek pişirin. Sıcak servis yapın.