SEBZELİ BUT

MALZEMELER
6 adet tavuk budu
Yeteri kadar su
3 çorba kaşığı sıvıyağ
30 adet arpacık soğan
3 adet orta boy havuç
2 adet kırmızı biber
1.5 su bardağı konserve bezelye
Tuz ve Karabiber
Tavuk butlarını ocakta tütsüleyip, yıkayın. Bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ve tuz ilave edin. Tavuklar yumuşayana kadar haşlayın. Diğer taraftan sıvıyağı bir tavaya alıp, arpacık soğanları kavurun. Üzerine halka doğranmış havuç ve kuşbaşı doğranmış kırmızı biberlen ilave edin. Havuçlar yarı yarıya yumuşayınca üzerine bezelye, tavukların haşlama suyundan yarım su bardağı, tuz ve karabiber ekleyin. Bir-iki taşım kaynatıp, ocaktan alın. Hazırladığınız sebzeli garnitürün yarısını bir fırın kabına boşaltın. Üzerine tavukları koyun. Kalan garnitürü tavukların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında tavuklar kızarana kadar tutup, servis yapın.

 

ETLİ KEREVİZ DOLMASI

MALZEMELER
1 kilo kereviz
250 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet havuç
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı pirinç
Tuz, karabiber, limon
Kerevizleri yıkayıp soyun ve tuzlu, limonlu suda haşlayın. Daha sonra ortadan ikiye bölüp içlerini oyun ve yağlanmış tepsiye dizin. Soğan ve kıymayı yağda kavurun, doğranmış havucu ve haşlanmış pirinci ilave edip kavurmaya devam edin. Kavrulan harcı kerevizlerin içine doldurun ve yarısına kadar suyla doldurulmuş sığ bir tencerede 15-20 dakika kadar pişirin. Dilerseniz üzerine haşlanmış bezelye tanecikleri ekleyerek süsleyebilirsiniz.

 

PATATESLİ OMLET

MALZEMELER
650 gram patates

6 çorba kaşığı zeytinyağı

140 gram dana jambon

1 rendelenmiş soğan

250 gram bezelye

8 adet yumurta

Tuz, karabiber

Patatesleri iyice yıkayıp kabuklarını soymadan ince dilimler halinde dilimleyin. Büyükçe bir tavada 4 çorba kaşığı yağı ısıtın. Patatesleri tavaya atıp 15 dakika kadar kızartın. Daha sonra soğanları ilave edip 5 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Genişçe bir kasede yumurtaları çırpın, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Pişirmiş olduğunuz patatesleri, soğanları, jambonları ve bezelyeleri çırpılmış yumurtanın için katın. Yavaşça patatesleri kırmadan karıştırmaya devam edin. Bir tavaya yağın geri kalanını koyun ve ısıtın. Yumurta karışımını tavaya dökün ve 10 dakika kadar daha arada karıştırarak kısık ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.

 

BEZELYE ÇORBASI

MALZEMELER

Yarım kilo bezelye

200 ml krema

3 çorba kaşığı sıvıyağ

4 bardak su

1 adet soğan

Bir tutam dereotu

Tuz, karabiber

Yağı tencereye koyun, ince kıyılmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurup, su ve karabiberi ilave ederek kaynatın. Kaynamaya başlayınca bezelyeleri de ilave ederek bezelyeler pişinceye kadar kaynatın. Bezelyeleri tencereden alın, 2 kaşık kadarını ayırıp kalan bezelyeleri püre haline getirip tekrar tencereye koyun. Üzerine krema, tuz ve karabiberi ekleyerek 1-2 taşım karıştırarak kaynatın. Ayırdığınız bezelye ve dereotu ile üzerini süsleyerek sıcak olarak servis yapın.

 

 

MANTARLI KABAK

MALZEMELER

250 gr. kıyma

1 su bardağı bezelye

2 adet kabak

1 adet soğan

3 adet havuç

2 adet patates

10 adet büyük boy  mantar

1 çorba kaşığı sıvı yağ

½ çorba kaşığı salça

1 adet domates

Tuz, kırmızı biber

Bir tencereye sıvı yağı koyun, küp küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar soteleyin. Salçayı ekleyin. Kıymayı ilave edin ve iyice kavurun. Kabakları, havuçları ve patatesleri soyun, küp küp doğrayın. Konserve veya haşlanmış bezelyeyi ekleyin. Mantarları ince ince doğrayın. Bütün malzemeyi tencerede iyice karıştırın. Tuzu ve kırmızı biberi ilave edin. Domatesin kabuğunu soyun ve doğrayarak tencereye ekleyin. ½ su bardağı sıcak su koyun, kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.

 

ÇEŞNİ KABAK

MALZEMELER

4 adet kabak

8-10 adet mantar

3 adet havuç

1 adet soğan

4-5 adet sivri biber

1 çay bardağı bezelye

2 adet domates

½ çay bardağı zeytinyağı

1 adet küp şeker

½ çorba kaşığı salça

Tuz, karabiber, maydanoz

Kabakları ve havuçları soyun, önce uzununa dörde kesin, sonra da küçük küçük doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayın. Biberleri halka halka doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını koyun. Soğanları ve biberleri koyarak yumuşayıncaya kadar soteleyin. Salçayı, tuzu, şekeri ve karabiberi ekleyin. Doğranmış sebzeleri ilave edin. Konserve veya haşlanmış bezelyeyi ekleyin. 1 çay bardağı sıcak su ilave edin, kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın, kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

 

ZARF BÖREĞİ

MALZEMELER

1 kg. yufka
250 gr kuzu kuşbaşı
1,5 su bardağı bezelye
4-5 adet havuç
3-4 adet patates
1 adet yumurta
Kuşbaşı etleri küçük küçük  doğrayın, tencereye koyarak haşlayın. Havucu ve patatesi haşlayın ve minik minik küpler şeklinde doğrayın. Bezelyeyi haşlayın yada konserve kullanın. (Bezelye, havuç ve patates için hazır satılan garnitürlerden de kullanabilirsiniz) Bir kabın içerisinde tüm malzemeyi karıştırın. Yufkayı  tam ortasından keserek 4 tane üçgen elde edin. Her bir üçgen yufkanın ortasına iki çorba kaşığı harç koyun ve zarf şekline kapatarak ters çevirin. Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayın ve fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, çörek otu serpin ve fırına sürün. 175 derecede pişirin. Sıcak servis yapın.

KARİDESLİ PİLAV

MALZEMELER

200 gr karides

1 çorba kasesi pirinç

2 çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay bardağı konserve bezelye

1,5 çorba kasesi su

Tuz

Karidesleri haşlayın, kabuğunu soyup içini temizleyin ve yıkayın. Pirinçleri suda 15 dakika bekletin. Daha sonra tencereye tereyağını koyun, daha sonra zeytinyağını ekleyin. Pirinçleri ekleyin, tuzunu atın ve suyunu ekleyerek kısık ateşte pişirin. Yuvarlak bir borcamın ortasına daire şeklinde bezelyeleri, kenarlarına da karidesleri yerleştirin. Üzerine pilavı dökün ve bastırın. 10 dakika beklettikten sonra servis tabağına ters çevirin ve servis yapın.

 

VEJETERYAN PİZZA

MALZEMELER

1 yumurta

1 bardak süt

3 çorba kaşığı margarin

1 tatlı kaşığı tuz

2,5 su bardağı un

1 paket yaş maya

1 fiske şeker

Sosu için;

2 çorba kaşığı ketçap

1 fincan zeytinyağı

Tuz, kırmızı biber

Üzeri için;

1 adet patlıcan

1-2 adet kırmızı dolmalık biber

½ çay bardağı bezelye

1 adet havuç

1 adet kabak

½ çay bardağı yeşil zeytin

½ su bardağı mantar

½ su bardağı mısır konservesi

1 su bardağı  kaşar peyniri rendesi

Patlıcanı ve kabağı ince ince dilimleyerek kızgın yağda kızartın. Havucu, dolmalık biberi ve zeytinleri halka halka doğrayın. Unu derin bir kaba koyun, ortasına mayayı koyup ılık sütle ezerek karıştırın. Unun üzeri çatlayınca yağı, yumurtayı, tuzu ve 1 fiske şekeri koyup kulak memesinden daha yumuşak bir hamur yapın ve ılık bir yerde hamuru 20-25 dakika mayalandırın. Sonra 2 yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp tekrar mayalandırın. Her parçayı 15-20 cm çapında ve 1-2 cm kalınlıkta daire şeklinde açın ve üzerlerine bolca yağ sürüp mayalandırın. Kabarınca fırına koyup biraz pişirin. Başka bir kapta sosunu hazırlayın. Bunun için, ketçapı bir kaba koyun. İçine tuz, biber ve 1 fincan zeytinyağı koyup karıştırın. Fırından çıkan hamurların üzerine hazırladığınız sosu sürün. Pizzanın üzerini patlıcanları, kabakları, bezelyeleri, havuçları, zeytinleri, biberleri, mısırları ve mantarla donatın. En üste kaşar peyniri rendesini ekleyip, 140 derece ısıda 20-30 dakika pişirin. Pizzanız servise hazırdır, afiyet olsun.