BEYRAN ÇORBASI

MALZEMELER

1 kg kuzu gerdan
1 baş sarımsak
1 su bardağı pirinç
200 gr. kuzunun iç yağı
Karabiber, kırmızıbiber
Kuzu gerdan düdüklü tencerede veya normal tencerede iyice kaynatılır. Sonra pişen etler kemiklerinden ayrılır ve didiklenir. Bir tabağa ayrılır. Etin suyu tencereye alınır. İçerisine pirinç atılır et suyuyla pişirilir. Buna etlerde ilave edilir. Sarımsak, karabiber, kırmızı biber bolca eklenir. Tuz ilave edilir. Servis yapılırken tabakların üzerine iç yağ eritilir ve biraz dökülerek servis edilir. Bu yöresel tarif için Neşe hanıma teşekkür ederiz.

DİL SALATASI

MALZEMELER

250 gram dana dili

1 adet marul göbeği

10 adet domates

1 kilo patates

250 ml yağ-sirke karışımı

8-10 dal taze soğan

5-6 dal  maydanoz

Marulu yıkayıp süzdükten sonra kurulayın. Yapraklara ayırın. Patatesleri bir tencerede iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 25 dakika) haşlayın. Soğutun, küp şeklinde doğrayın. Danadilini iri parçalar halinde doğrayın. Bir kapta patateslerle danadili parçalarını yağ ve sirke karışımı ile birlikte harmanlayın. Salata yapraklarını bir kaba dizin. Üzerine yağ ve sirke ile birlikte harmanlanmış patates ve danadili karışımını yerleştirin. Salatayı her biri ince kıyılmış taze soğan, maydanoz ve minik domateslerle süsleyip, servis yapın.