HAMSİ BUĞULAMA

MALZEMELER

1 kg. hamsi
3 adet kuru soğan
1 adet limon
3 adet domates
2 fincan sıvıyağ
1 bağ maydanoz
5-6 adet defne yaprağı 
1 çay bardağı su
Tuz, karabiber
1 Adet yağlı pişirme kağıdı
Hamsileri ayıklayıp yıkayın ve hafif yağlanmış tepsiye dizin. Soğanları halka şeklinde doğrayın ve hamsilerin üzerine dizin, üzerine yuvarlak dilimlenmiş domatesleri ve ince kıyılmış maydanozu ilave edin. En üste limon dilimlerini dizip, defne yapraklarını boşluklara sıkıştırın. Tuz ve karabiberi ilave edip 1 çay bardağı suyu da koyduktan sonra üzerine 2 kahve fincanı sıvıyağı gezdirin. Tepsinin üzerine yağlı pişirme  kağıdını kapatıp orta ısılı fırında pişirin. 

ROKA SALATASI

MALZEMELER

3 bağ roka
6 diş sarımsak
Nar ekşisi
1 adet kuru soğan
Tuz, kırmızıbiber
Rokaları bol suda yıkayın ve doğrayın, derince bir kaba soyulup ezilmiş sarımsakları, ince ince ve halka halka doğranmış soğanı, doğranmış rokaları, iki çay kaşıgı nar ekşisini,tuzu ve biberinin koyup karıştırın. Bu salatayı her türlü balığın yanına tavsiye ediyorum, afiyet olsun. Bu tarif için değerli üyemiz Nazan hanıma teşekkür ederiz.

 

ZEYTİNYAĞLI YAZ DOLMASI

MALZEMELER 

1 kg dolmalık taze  patlıcan
6 adet dolmalık yeşil biber
6 adet dolmalık taze kabak
4 adet orta boy patetes
4 adet orta boy domates
3 adet büyük boy kuru soğan
Yarım kilo taze bağ yaprağı
6 diş kuru sarımsak
4 bardak pirinç
2 bardak sıvı yağ
3 çorba kaşığı karışık salça
Nane,tuz,limontuzu,karabiber
Kırmızı pul biber,yeni bahar
Nar ekşisi
Dolmalık patlıcan,kabak ve biberleri yıkayıp içini oyun. Taze yaprakları sıcak suda sararıp biraz yumuşayıncaya kadar haşlayın, domatesleri ve kabuğu soyulmuş olan pateteslerinde içlerini oyun,domatesin içinide iç harcının içine koyacağız. Soğan ve sarımsakları ufak ufak doğrayın, sıvıyağda çok az kavurun ve yıkanmış olan pirinçlere ilave edin. Salça ve baharatları iki çay kaşığı naneyi biraz nar ekşisi, az limon tuzu, ayırdığımız domates içini, ufaklayıp iç harcına ilave edip bu malzemeleri iyice karıştırın. Tadını ayarladıkdan sonra dolmaları üzerlerinde az bir boşluk kalacak şekilde sırasıyla doldurun. Tencerenin tabanına biraz asma yaprağı döşeyin, dolmaların ağızlarını asma yaprağıyla kapatın. Sırasıyla bir kat patlıcan, bir kat kabak, bir kat yeşil biber, bir kat yaprak sarması, en son katınada patetes ve domates dolmalarını dizin. Üzerine kaynarken dolmalar dağılmasın diye dolma taşı veya bir yassı tabak ve üzerine bir ağırlık koyun üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Tencere kaynadıkdan sonra altını kısıp dolmanın suyuna az tuz ve limon tuzu ilave edip pişmeye bırakın. Sık sık kontrol edin eğer dolmanın içi pişmişse servise hazır demekdir dolma piştikden sonra suyunu süzüp sıcak olarak yanında yoğurt veya bol köpüklü bir ayranla servis edin. Bu detaylı tarif için değerli üyemiz Nazan hanıma teşekkür ederiz.

KIYMALI TEPSİ BÖREĞİ

MALZEMELER
500 gr. kahvaltılık yeşil zeytin
400 gr. az yağlı kıyma
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı salça
3 adet kuru soğan
5 adet yufka
1 bağ maydanoz
Baharatlar
Yeşil zeytinleri robotta çekin veya çok ufak doğrayın. Bir tencereye sıvı yağı koyun, kıyma ve ufak ufak doğranmış soğanları ekleyerek biraz kavurun. Yeşil zeytin, salça ve baharatları da ilave ederek soğanlar ve zeytinler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kavurun. Ocaktan indirmeye yakın kıyılmış maydanozu  ilave edin. Tencereyi ocaktan alarak soğumaya bırakın. Yufkaları yağlanmış olan tepsiye yayın, bir yufka bir iç harç koyarak son kata kadar tepsiye yerleştirin. Son olarak üzerini biraz sıvı yağla yağlayın ve orta derecedeki fırında  pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Bu güzel tarif için sevgili üyemiz Nazan’a çok teşekkür ederiz.

PAZI KAVURMASI

MALZEMELER

1 bağ pazı

1 adet soğan

1-2 diş sarımsak

2 kaşık sıvı yağ

1-2 adet yeşil biber

Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Pazıları bütün olarak bir tencerede haşlayın ve tencereden alıp suyunu süzerek ince ince doğrayın. Soğanları doğrayın, sarımsağı döğün ve her ikisini karıştırarak sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra ince doğranmış yeşilbiber, tuz ve diğer baharatları ilave ederek 2-3 dakika daha kavurun. Son olarak haşlayıp doğradığınız pazıları ilave edin ve iyice karıştırın, orta alevde 25-30 dakika kadar kavurun. Sıcak olarak servis yapın.