Krem Şantili Muhallebi

MALZEMELER

6 su bardağı süt

1 çay bardağı pirinç unu

1 çay bardağı nişasta

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 poşet krem şanti

1 çay bardağı su

Bir tencereye pirinç unu, nişasta, toz şeker ve vanilyayı koyarak karıştırın. Sütü azar azar ekleyerek çırpın. Tencereyi ocağa koyun. Devamlı çırparak kalan sütü ekleyin ve kaynayıncaya kadar karıştırın. Birkaç taşım kaynadıktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakın. Başka bir kapta krem şantiyi soğuk su (veya 1,5 çay bardağı soğuk sütle) ile çırpın ve iyice soğutun. Şantiyi muhallebinin içine karıştırın ve kaselere doldurun. Üzerine badem yada fıstık tozu serperek soğumaya bırakın. İyice soğuyunca servis yapın.

 

MÜRDÜM ERİĞİ PUDİNGİ

MALZEMELER

2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 yumurta akı
1 çay bardağı toz badem
1 çay kaşığı vanilya
500 gram mürdüm eriği  
1 parça çubuk tarçın
2 karanfil
1/2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1 limon kabuğu rendesi
2,5 su bardağı süt
Eriklerin çekirdeklerini çıkartın. Tarçın, karanfil, şeker, su ve limon kabuğunu ekleyin, ocağa koyarak pişirin ve süzgeçten geçirin. Kaselerin dibine bu karışımdan ikişer çorba kaşığı koyun. Başka bir tencerede süt, un, şeker ve  yumurta sarısı karıştırarak kısık ateşte göz göz olup, katılaşıncaya kadar pişirin. Yumurta akını mikserle kar haline gelinceye kadar çırpın. Bu karışımı yavaş yavaş kremaya aktarın. İçine vanilya ve badem koyun, tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırın. Kaselerdeki erikli karışımın üzerine dökün. Dolapta 4 saat bekletip servis yapın. 

 

 

BADEMLİ KUP

MALZEMELER

Kremşanti için;

6 top sade dondurma

1 paket kremşanti

l su bardağı soğuk süt

Karamel için:

3 çay bardağı tozşeker

Yarım çay bardağı su

Badem kavurması için:

2 çorba kaşığı soyulmuş badem

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yarım çay bardağı tozşeker

Kremşanti için, toz halindeki kremşanti ve sütü koyulaşana dek çırpın. Donması için buzlukta bekletin. Karamel için; şeker ve suyu kaynatın. Badem kavurması için; bademleri ezin. Zeytinyağı ve şekerle bademi kavurun. Dondurma kuplarının içine öncelikle karamel, üzerine bir top sade dondurma ve sırasıyla iki çorba kaşığı kremşanti, badem kavurması ve bir top sade dondurma daha koyun. En son olarak da, üzerlerine karamel sos gezdirip servis yapın.

 

ÇİLEKLİ TART

MALZEMELER

1 yumurta akı

3 çay bardağı un

2 kahve fincanı pudra şekeri

6 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı badem

2 su bardağı pasta kreması

1 su bardağı kremşanti

1 çorba kaşığı çilekli jöle

Yarım kilo çilek

Tereyağını oda ısısında yumuşatıp pudra şekeri ile çırpın. Yumurta akını ekleyip krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Badem ve unu ekleyip tart hamurunu hazırlayın. Hamuru yağlanmış kalıba yayıp önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında  pişirin. Soğumaya bırakın. 2  su bardağı pasta kreması ile bir su bardağı kremşantiyi kasede karıştırıp tartın üzerine yayın. Çilekleri yıkayıp yarısını ikiye kesin. Kremanın üzerine yerleştirin. Jöleyi çileklerin üzerine sürün. Biraz soğuttuktan sonra dilimleyerek servis yapın.

 

BADEMLİ BÖREK

MALZEMELER

150 gr. taze fasulye
2 adet havuç
1 adet kırmızı biber
1 adet portakal
1 çorba kaşığı un
1 adet limon
1 fincan badem
Hamuru için:
3 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı un
6 adet yumurta
1 çorba kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım bardak ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
Fasulyeler ile kırmızıbiberi ayıklayıp küçük küpler halinde doğrayın. Tavaya alıp bir miktar sıcak su ve tuz ekleyin. 3 dakika kadar haşlayıp soğuk sudan geçirin ve süzün. Sebzeleri kağıt havlu üzerine yayın. Havucu küp küp doğrayın ve kaynar tuzlu suda hafif haşlayıp süzün. Portakal ve limon kabuğunu ince şeritler halinde kesip sıcak suda 1 dakika bekletin. Süzüp kağıt havlu üzerine alın. Fırını 200 dereceye ayarlayıp ıstın. Tereyağını eritin. Yumurtaları ekleyip çırpın. Mayayı tuz ve şekerle birlikte ılık suda eritin. Unun ortasını açıp mayayı ekleyin. Yumurtalı karışımı, portakal ve limon kabuklarını ekleyip yoğurun. Üzerini örtüp 15 dakika bekletin. Kalıbı yağlayıp un serpin ve hamuru yerleştirin. Sebzeleri iki kaşık unla karıştırıp hamurun üzerine yayın. Bademleri serpin. 200 derece fırında 25 dakika pişirin. Üstünü alüminyum folyo ile kapatıp 150 derecede 20 dakika daha pişirin. 

BADEMLİ BİSKÜVİ

MALZEMELER 

10 çorba kaşığı pudra şekeri

6 çorba kaşığı un

5 yumurta akı

300 gram çekilmiş badem 

Pudra şekeri, çekilmiş badem ve yumurta akını porselen bir kaseye koyup mixerle iyice karıştırın. Karışıma unu ilave edip kıvama gelinceye kadar karıştırmaya devam edin. Kıvama gelince kağıt açılmış fırın tepsisine bir kaşıkla ceviz büyüklüğünde dizin ve orta ateşte pembeleşinceye kadar pişirin. 15-20 dakika kadar bekledikten sonra servis yapabilirsiniz.

 

 

BADEMLİ KURABİYE

MALZEMELER

1 paket margarin

½ su bardağı toz şeker

2 su bardağı un

2 çay bardağı çekilmiş badem

1 çay bardağı kıyılmış badem

1 fiske tuz

Üzeri için,

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay kaşığı tarçın

Oda sıcaklığındaki margarinle toz şekeri karıştırarak krema haline getirin. İçine tuz, un, çekilmiş badem ve kıyılmış bademi koyarak hamur yapın. Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar alarak tepsiye dizin. Orta ısılı fırında pişirin. Pembeleşince fırından çıkartın. Tarçını ve pudra şekerini bir kasede karıştırın ve sıcak kurabiyelerin üzerlerine serpin. Servis tabağına alarak servis yapın.

 

KABURGA DOLMASI

MALZEMELER

İçinin malzemesi; 

1 su bardağı pirinç

1 çay bardağı  çekilmiş badem içi

2 çorba kaşığı tereyağ

1 su bardağı su

2 çay kaşığı kırmızı biber

1 çorba kaşığı reyhan

1 demet ince kıyılmış maydanoz

Tuz ve karabiber

Kaburgasının malzemesi:

1.5 kg kuzu kaburga (ön koldan)

Yarım çorba kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı karabiber

Pirinçleri yıkayıp süzün. Tencerede tereyağını eritip pirinçle bademi kavurun. Karışımın yarısını bir kaba alın. Kalan karışıma 1 bardak su ekleyin ve pirinci yumuşayana kadar pişirin. Pilav soğuyunca biber, tuz, karabiber, maydanoz, reyhan ve ayırdığınız pirinçli karışımı ekleyin karıştırın.

Kaburgayı iç pilavıyla doldurun ve dikin. Kaburga dolmasını  metal bir süzgece yerleştirin ve uygun bir kapakla kapatın. Süzgeci, içinde su bulunan büyük bir tencerenin üzerine yerleştirin (suya değmemesine dikkat edin.) Buharda 3 saat  kadar pişirin.

Salçaya karabiber ve  biraz su ekleyip karıştırın. Kaburga dolmasını fırın tepsisine alıp salçayı üzerine sürün. 200 derece ön ısıtma yapılmış fırında üzeri kızarına kadar 20 dakika kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

 

Bu güzel tarif için sevgili üyemiz Papatya’ya çok teşekkür ederiz.

 

ÇİKOLATALI BADEM RÜYASI

 

MALZEMELER

300 gr tuzsuz badem

300 gr bitter çikolata

1 çorba kaşığı margarin

2 çorba kaşığı kahve

Çikolatayla margarini birlikte eritin ve bademleri içine atıp 2-3 dakika karıştırın. Bir tepsiye yağlı kağıt açın ve çikolatayla kaplanan bademleri yağlı kağıdın üzerine boşaltarak hafif soğumasını bekleyin, çikolatalar donmaya başlamadan türk kahvesine bulayın ve servise hazırlayın.