PAZILI ÜSKÜP BÖREĞİ

MALZEMELER

Hamuru için;
1 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
5 su bardağı un
150 gram margarin
İçi için;
250 gram az yağlı dana kıyma
500 gram pazı
2 adet orta boy kuru soğan
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çay kaşığı tuz, karabiber
Hamuru açmak için;
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı buğday nişastası
Böreğin iç harcını hazırlamak için; kıymayı ve yemeklik çok ince doğranmış soğanları orta boy bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 5-6 dakika kavurun. Pazıyı yıkayıp ince ince doğrayın ve derin bir kaba aktarın. Üzerine bir miktar tuz ve karabiber ekleyip tıpkı köfte yoğurur gibi ovaladıktan sonra kavrulmakta olan kıymanın üzerine ilave edin. Sıvıyağ, tuz ve karabiberi de katıp 5 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin. Margarini küçük bir tavada eritip ocaktan alın. Su, yoğurt ve sıvıyağı derin bir yoğurma kabına koyun. Tuz ve kabartma tozunu serpiştirip yoğurmaya başlayın, unu da azar azar ekleyin. Hamuru tezgahın üzerine alıp, pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Diğer taraftan, un ve buğday nişastasını bir tabağa koyup karıştırın. Dinlenen hamuru 12 eşit parçaya bölün. Bezeleri üzerine nişastalı un serpiştirdiğiniz tezgahta oklava yardımıyla 30-35 santim çapında yufkalar elde edecek şekilde açın. 35-40 santim çapındaki bir fırın tepsisine erittiğiniz yağdan 1 çorba kaşığı kadar gezdirin. Üzerine yufkalardan birini serip yarım çorba kaşığı yağ gezdirin. Yufkalardan 6’sını aralarına yağ gezdirerek üst üste yerleştirin, sonra kıymalı harcı yufkaların üzerine yayın. Kalan 6 yufkayı da aralarını yağlayarak üst üste yerleştirdikten sonra en üstteki yufkanın üzerine kalan yağı gezdirin. Yufkaların kenarlarını toplayıp üzerlerine bastırın. Varsa susam ya da çörekotu da serpiştirdikten sonra fırında üzeri iyice sararıncaya kadar, en az 40 dakika pişirip çıkarın. Dilimleyerek sıcak ya da ılık halde servise sunun.

 

 

Tarifi PaylaşınShare on LinkedInShare on Google+Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestTweet about this on Twitter
"PAZILI ÜSKÜP BÖREĞİ" için 1 yorum

  1. suzan7814 tarafından 04 Mart 2010 tarihinde yazılmış 

    pazı da ıspanak gibi heryere yakışıyor.kesinlikle bulunması en kolay malzemelerden..

Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.