Yılbaşında hindi pişirmeyi düşünenlere güzel bir tarif.

MALZEMELER

Hindi için;

1 adet hindi

1 adet küçük soğan

1 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı tereyağı
İç Pilav için;

2 su bardağı pirinç

2 su bardağı hindi suyu

3 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı çamfıstığı

2 çorba kaşığı kuş üzümü

1 tatlı kaşığı toz şeker

250 gram kestane

2 adet kesme şeker

Tuz, karabiber, tarçın

Hindiyi büyük bir tencereye koyun, üzerini aşacak kadar su ekleyin, tuzunu atın ve 2-3 saat pişirin. Suyunu pilav için ayırın. Daha sonra hindiyi fırın tepsisine koyun. Bir kasenin içinde salçayı, yoğurdu, dövülmüş sarımsağı, biraz tuz ve kekiği iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı hindinin üzerine sürün. 
Kestaneleri bir tencereye koyun, su doldurun ve iki kesme şeker atarak kabuklarıyla birlikte 20-30 dakika haşlayın, soğutun, kabuklarını soyun büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölün.

Pirinçleri ayıklayın, yıkayın ve tuzlu suda yarım saat bekletin. Tekrar sudan geçirin. Başka bir kapta kuş üzümlerini ıslatın ve şişmesi için  bekletin. Pilav tenceresine tereyağı koyun ve eritin. Zeytin yağı ilave edin. Çamfıstıklarını ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanı küçük küçük doğrayın ve kavurun. Kuş üzümü,  tuz, karabiber ve toz şekeri ilave edin. Pirinçleri ekleyin ve biraz kavurun. Hindi suyunu ekleyin ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak  15 dakika pişirin. Piştikten sonra tencereden alın ve içine küçük doğranmış kestaneleri ekleyin ve 15 dakika dinlendirin. Hazırlanan hindinin içine ve tepsinin kenarlarına iç pilavdan koyun. Tereyağından küçük parçalar alarak hindinin üzerine yerleştirip 200 dereceye önceden ısıtılmış fırına verin, üzeri iyice kızarana kadar pişirin. fırında tutun. Sıcak olarak servis yapın.

Mutlu yıllar ve iyi bayramlar…

MALZEMELER

1 su bardağı un

1 su bardağı su

100 gr. margarin

1 çorba kaşığı toz şeker

1 fiske tuz

4 yumurta

Kreması için;

2 yumurta

1 su bardağı toz şeker

4 çorba kaşığı kakao

1 çay bardağı un

1,5 su bardağı süt

1 paket vanilya

Üzeri için;

1 paket sütlü çikolata

1 çorba kaşığı margarin

Bir tencereye margarini koyun ve eritin. Soğuyunca tekrar ocağa koyun ve suyu ekleyin. Toz şekeri ve tuzu ilave edin. Kaynamaya başlayınca unu yavaş yavaş ve karıştırarak ekleyin. 7-8 dakika pişirip ateşten alın. Biraz ılıklaşıncaya kadar bekleyin. Sonra  yumurtaları kırıp, karıştırın. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Hamuru krema torbasına doldurup düz bir yuvarlak uç takın. Hafif yağlanmış tepsiye yarım parmak uzunluğunda şeritler sıkın.  200 derecelik fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Bu arada krema için gereken malzemeleri tencereye koyun, karıştırın ve ocağa alın. Devamlı karıştırarak, 1-2 taşım kaynatın ve ocaktan alın. Hamurları ikiye kesin ve aralarına hazırladığınız kremadan sürün. Çikolatayı margarinle birlikte eritin ve eklerlerin üzerine sürün. İsterseniz en üste antep fıstığı serpebilirsiniz. Eklerleriniz biraz soğuduktan sonra servise hazırdır.  

MALZEMELER

1 kg. süt

3 yumurta

1 su bardağı toz  şeker

1 paket vanilya

4 kaşık mısır nişastası

Karameli için;

Yarım su bardağı toz şeker

1 çorba kaşığı su

Bir kaba yarım bardak toz şekeri ve 1 çorba kaşığı suyu koyun ve pekmez rengine gelinceye kadar kaynatın ve karamel yapın. Hazırladığınız bu karameli krem karamel kalıplarının dibine boşaltın. Bir kabın içine yumurtaları ve şekeri koyun ve çırpın. Nişastayı, vanilyayı ve sütü ekleyin ve çırpın. Kısık ateşte karıştırarak pişirin ve bir taşım kaynatın. Dibine karamel koyduğunuz kalıplara pay edin. Kalıpları içi su dolu fırın tepsisine yerleştirin. Kalıplardaki krema ile tepsideki su seviyesinin aynı olmasına dikkat edin. 180 dereceye ayarlanmış fırında 1 saat pişirin. Soğuduktan sonra kalıpları ters çevirin ve kalıptan çıkararak servis tabağına alın. Nefis krem karameliniz servise hazırdır. Afiyet olsun.