Kuzu Kaburga Dolması

kaburga-dolmasi

 

 

 

 

 

MALZEMELER

 1 kase pirinç
1 adet kuru soğan
250 gr kuşbaşı kuzu eti
1/2 bağ maydanoz
Karabiber, tuz
Kırmızı pul biber
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
Kaburgayı tuzlayarak 15 dakika bekletin. İç kaburga için; İnce kıyılmış soğanı kızgın tavada pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra kuşbaşı eti tavaya atın. Etin rengi değişince, tuz, karabiber ve pul biber atın.İyice yıkanmış pirinci ekleyiniz. 1-2 dakika kavurun, tam üzerine gelecek kadar sıcak su ekleyiniz. Su çekilince ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin.kaburga dolması içi doldururken Hazırladığınız içi kaburganın içine doldurun ( yandaki resimdeki gibi) kaburganın açık olan ceplerini dikin. Kaburgayı alabilecek genişlikte bir tencereye koyup, kaburganın üzerine yarım çay bardağı yağ gezdiriniz.Kaburgayı dağlayın.( Kaburganın rengi dönene kadar her tarafını kızartın )Daha sonra kaburganın üzerine gelecek kadar kaynamış su ekleyip kaynamaya bırakın. 1 saat sonra ateşi kısın 1 saatte kısık ateşte pişirin. Kemiklerin etten ayrıldığını tespit ettikten sonra ateşi kapatıp kaburgayı sudan çıkarın. ( etler kemikten ayrılma kıvamına gelmemiş ise kaynamış su ilave ederek haşlamaya devam edin )İsteğe göre kaburgayı haşladığınız su ile ilave pilav yapabilirsiniz. Haşlamış olduğunuz kaburgayı fırın tepsisine koyun ve yemeğin suyundan 1 kepçe kaburganın üzerine döküp 200 derece fırında nar gibi kızarınca fırından alın. 

Tarifi PaylaşınShare on LinkedInShare on Google+Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestTweet about this on Twitter

Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.