ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

Kalem gibi incecik yaprak sarmanın dayanılmaz lezzeti…

MALZEMELER

Yarım kilo üzüm yaprağı

1 su bardağı zeytinyağı

1 ¼ su bardağı pirinç

2 soğan

½ limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı nane

Kuşüzümü, dolmalık fıstık, karabiber

Bir tencereye yağı koyun. Soğanları küçük küçük doğrayıp ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Fıstıkları da ilave edip, sararıncaya kadar kavurun. Sonra tuz, kuş üzümü, karabiber, nane, şeker koyun ve karıştırın. Pirinçler ayıklanır, yıkanır ve tencereye ilave edin. Limon suyu katılır. Birkaç dakika kavurun, sonra 1 su bardağı su koyun ve kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. (Tam pilav gibi olmayacak, pirinçler hafif diri kalmalı) Ocaktan alıp, biraz dinlendirin. Üzüm yapraklarını hafif haşlayın. Tencerenin dibine 1-2 tane yaprak açın. Yaprakların içine harçtan koyarak, sarma gibi sarın ve tencereye dizin. Boyuna doğru dizerseniz daha güzel pişiyor. En üste bir sıra daha yaprak koyun ve bir tabak kapatın. 2 su bardağı sıcak su ilave edin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın ve limonla süsleyerek servis yapın. 

 

 

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASÜLYE

MALZEMELER

1 kg. yeşil fasulye

2 soğan

½ çay bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber  salçası

1 domates

1 adet küp şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Fasulyeleri yıkayın, uçlarını kesip ortadan boyuna 2 veya 3’e bölün. Tencereye yağı koyun, soğanı ekleyin ve kavurun. Daha sonra salçaları, şekeri ve tuzu ilave edin. Dilimlenmiş fasulyeler ile kabuğu soyulmuş ve doğranmış domatesi ekleyin, bu şekilde birkaç dakika pişirin. ½ çay bardağı sıcak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Düdüklü tencerede 30-45 dakika, normal tencerede fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

 

 

ZEYTİNYAĞLI BRÜKSEL LAHANASI

MALZEMELER

Yarım kilo brüksel lahanası

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet soğan

2 adet havuç

Çeyrek limon suyu

1 çorba kaşığı biber salçası

½ çorba kaşığı domates salçası

1 adet domates

1 adet küp şeker

Tuz

Düdüklü tencereye zeytinyağını koyun, soğanı küp küp doğrayarak yağa atın ve pembeleşinceye kadar kavurun. Havuçları soyun ve halka halka doğrayın. Salçaları ekleyin. Domatesin kabuğunu soyun, doğrayın ve tencereye ekleyin. Tuzu, şekeri ve limon suyunu katın. 1-1,5 su bardağı sıcak su koyun ve düdüklü tencerenin kapağını kapatarak havası çıktıktan sonra 20 dakika pişirin. Soğuyunca servis tabağına alarak servis yapın.