ZEYTİNYAĞLI PIRASA

MALZEMELER

5-6 adet pırasa

5 adet havuç

1 çay bardağı pirinç

1 çay bardağı kırmızı mercimek

½ çorba kaşığı salça

1 çay bardağı zeytinyağı

Tuz, nane

Pırasaları iyice yıkadıktan sonra halka halka doğrayın. Havuçları soyun ve halka halka doğrayın. Bir tencereye zeytin yağını koyup önce havuç sonra da pırasaları ekleyin, sık sık karıştırarak biraz kavurun. Daha sonra üzerlerini kapatacak kadar sıcak su ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tencereye yıkanmış pirinç ve mercimekleri ekleyin. Salçayı ve tuzu ilave edip fazla karıştırmadan kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra üzerine biraz yağda eritilmiş  nane yakarak dökün. (İsteğe göre ekşi de eklenebilir.) Servis tabağına alarak servis yapın.

 

Bu güzel tarif için sevgili üyemiz Nazan’a çok teşekkür ederiz.

 

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

 

MALZEMELER

1 kilo bamya

1 adet domates

2 adet soğan

2 diş sarımsak

1 adet havuç

1 adet kırmızı biber

1 çay bardağı zeytinyağı

½ çorba kaşığı domates salçası

1 adet limon

1 adet küp şeker

Tuz, karabiber

Bir tecereye bamyaları ve limonun suyunu koyarak 1 taşım kaynatın. Bamyaları bir süzgeçle alın ve soğuk su ile yıkayarak süzün, tenceredeki suyu boşaltıp zeytinyağı, salça ve doğranmış soğanı ilave edip soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra doğranmış domates, sarımsak, biber ve havuçla soğuk suda yıkanıp süzülmüş bamyayı tencereye ilave edip 10 dakika kadar kavurun. Son olarak 2 bardak su, tuz, şeker ve karabiberi ilave edip 25-30 dakika kadar orta alevde pişirin. Soğuk olarak servis yapın.

 

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN DOLMASI

MALZEMELER

1 kg patlıcan

½  su bardağı zeytinyağı

1 ¼ su bardağı pirinç

2 adet soğan

2 adet domates

½ limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı nane

Kuşüzümü, dolmalık fıstık, karabiber

Patlıcanların saplarını kesin, 2 veya 3’e bölün, içlerini oyun. Çıkan içleri küçük küçük doğrayın. Patlıcanları tuzlu suya koyarak bekletin. Bir tencereye zeytinyağını koyun. Soğanları küçük küçük doğrayıp ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Fıstıkları da ilave edip, sararıncaya kadar kavurun. Patlıcan içlerini, tuz, kuş üzümü, karabiber, nane, şeker koyun ve karıştırın. Pirinçler ayıklanır, yıkanır ve tencereye ilave edin. Limon suyu katılır. Birkaç dakika kavurun, sonra 1 su bardağı su koyun ve kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp, biraz dinlendirin. Patlıcanların içini bu harçla doldurun. Üzgünce tencereye dizin. Domatesleri ince ince doğrayın. Üzerlerine birer dilim domates koyun, Bütün patlıcanları  bu şekilde doldurun ve tencereye dizin. En üste bir tabak kapatın. 2 su bardağı sıcak su ilave edin ve kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın ve servis yapın.