AHTAPOT SALATASI

MALZEMELER

1/2 kg.ahtapot
2 diş sarmısak
1 kahve fincanı beyaz şarap
1/2 kahve fincanı sıvıyağ
1 limonun suyu
1 demet maydanoz
5 adet yeşil soğan
10 adet siyah zeytin
Tuz, karabiber
Kiraz domates
Temizlenmiş ahtapotu 1 diş sarımsak ve 5 sap maydanozla birlikte bir tencereye koyun. Üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Ahtapot iyice yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanmış ahtapotu küçük küçük dilimleyin. Salata tabağına koyup, üzerine beyaz şarabı gezdirin. Sosu hazırlamak için, sıvıyağ, limon suyu, ezilmiş 1 diş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Ahtapotun üzerine ince kıyılmış yeşil soğan ve maydanoz serpip, ince kesilmiş limon kabuğu, zeytin ve ikiye bölünmüş kiraz domateslerle süsleyin. Sosu salatanın üzerine gezdirip, servis yapın.

ARNAVUT YAHNİSİ

MALZEMELER

1 adet kuzu ciğeri
500 gr. kuzu kuşbaşı
100 gr. mantı hamuru
1 su bardağı nohut
1 adet çarliston biber
1-2 adet arnavut biberi
1 adet pırasa
Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kekik
1 adet kuzu beyni
2 çorba kaşığı margarin
1 adet kuru soğan
Tereyağını bir tencereye alıp kızdırın ve yemeklik doğranmış soğan ile zar biçiminde doğranmış olan kuzu etlerini tencereye alarak, kavurun. İçine yeterli miktarda su ilave edin. Suyunu çekince akşamdan ıslanmış nohutu tencereye koyun. Pişerken küçük kesilmiş ciğer, sivribiber, arnavut biberi ve mantı hamurunu sırayla ilave edin. Kısık ateşte karıştırarak pişirin. Pırasayı yıkayıp, ayıklayın, halka halka doğrayıp  tencereye ilave edin. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve beynini birkaç parçaya bölünmüş olarak tencereye alın. 5 dakika daha pişirip, sıcak olarak servis yapın.

PATATESLİ PEYNİRLİ BÖREK

MALZEMELER

2 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
2.5 su bardağı un
4 adet patates
2 adet soğan
5-6 dal maydonoz
250 gr. peynir peynir
50 gr.kaşar peyniri
1 paket kabartma tozu
Tuz,kekik,nane ve kırmızı biber
Yoğurt, sıvıyağ ve yumurtayı karıştırın. Üzerine ufalanmış beyaz peyniri, küp doğranmış patatesleri, maydanoz ve soğanı ekleyip karıştırın. Un, kabartma tozu, tuz ve baharatları da katarak tüm malzemeyi karıştırın. Yağlanmış bir fırın kabına boşaltın. 20 dakika kadar 170 derecede fırınlayıp, kaşar peyniri rendesini üzerine serpip 5 dakika daha fırında tutun. Dilim dilim keserek ılık servis yapın.