KAKAOLU KUKİ

MALZEMELER

2 su bardağı un

¾ paket margarin

¾ su bardağı kakao

1,5 su bardağı toz şeker

1 yumurta

1 paket vanilya

½ tatlı kaşığı kabartma tozu

½ tatlı kaşığı karbonat

¼  tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı fındık

Fırını 190 dereceye önısıtma yapın. Orta boy bir kabın içinde unu, kabartma tozunu, karbonatı, kakaoyu,vanilyayı ve tuzu karıştırıp bir kenara ayırın.  Başka bir kapta oda sıcaklığındaki yumuşamış margarinle şekeri mikserle 3-4 dakika çırpın. Yumurtayı ekleyin, tekrar çırpın. Tahta kaşık veya plastik spatulayla un karşımını ekleyin, iri kıyılmış fındıkları ilave edin. Karıştırarak hamur yapın. Bir çorba kaşığıyla hamurdan birer kaşık alın ve yağlanmış tepsiye 7-8 cm aralıklarla dizin, üzerini çatalla düzleştirin. Tepsiyi fırına sürün ve 10-12 dakika pişirin. Soğuyunca servis yapın.

 

FINDIKLI VE ÇİKOLATALI BİSCOTTİ

İtalyanların o nefis ve kıtır biscottilerden hafta sonu yaptım. Enfes oldu, herkesle paylaşmak istedim.

MALZEMELER

¾ su bardağı kakao

½ çay kaşığı tuz

2,5 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 ¼ su bardağı toz şeker

2 ¾ su bardağı un

6 çorba kaşığı margarin

2 yumurta

1 yumurta akı

1,5 su bardağı iri kıyılmış fındık

1 paket sütlü çikolata

Fırını 200 dereceye ön ısıtma yapın. Unu, kakaoyu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu bir kapta karıştırın, bir kenara ayırın. Oda sıcaklığındaki yumuşamış margarini 2 dakika mikserle çırpın. Şekeri ekleyin ve çırpın. 2 yumurtayı ilave edin, iyice çırpın. Un-kakao karışımını ekleyin ve karıştırın.  Çikolatayı rendeleyin. Fındıkları ve çikolatayı ilave edin. Ellerinizi unlayın ve hamuru un serpilmiş düz bir zemine koyun. İkiye kesin ve her bir parçayı hafif unlayarak 30 cm’lik batonlar şeklinde hazırlayın. Fırın tepsisine yerleştirin ve üstlerini düzleştirin. Üzerine yumurta akı sürün, tepsiyi fırına sürün ve 25 dakika pişirin. Daha sonra tepsiyi fırından çıkartın ve 20-30 dakika soğutun.  Fırını 150 dereceye getirin. Hazırladığınız hamuru çapraz olarak 2 cm kalınlığında dilimleyerek tel ızgaraya dizin, 15 dakika daha pişirin. Daha kuru olmasını isterseniz süreyi 10 dakika daha artırabilirsiniz. Sıcak veya soğuk servis edebileceğiniz gibi, kapalı bir kapta muhafaza ederek uzunca bir süre de saklayabilirsiniz.

Bu biscotti biraz gevrek ve kıtır oluyor, daha yumuşak olması tercih edilirse ikinci kez fırınlama yapılmadan ilk seferde şekil verilerek de pişirilebilir ama böyle daha güzel ve lezzetli oluyor. Herkese afiyet olsun.

 

BATON BİSKÜVİ

MALZEMELER

1,5 su bardağı toz şeker

3 adet büyük boy yumurta

4 çorba kaşığı margarin

½ su bardağı sıvı yağ

½  çay bardağı portakal suyu

2 su bardağı kara üzüm

1 paket kabartma tozu

4-4,5 su bardağı un

1 su bardağı kıyılmış fındık

Margarini eritin. Şekeri derin bir kaba koyun, içine yumurtaları kırın ve 2 dakika çırpın. Erimiş margarini, sıvı yağı ve portakal suyunu ekleyin, 1 dakika daha çırpın. Kara üzümü, fındığı ve kabartma tozunu ilave edin. Unu azar azar ekleyerek yoğurun ve kulak memesinden biraz katı bir hamur elde edin. Düz bir zemini unlayın ve hamuru üzerine koyun. 8 eşit parçaya bölün. Parçalardan birini alın, diğerlerinin üzerini örtün. Aldığınız parçayı 6-7 cm çapında rulo şekline getirin. Tüm parçaları rulo haline getirin, daha sonra üzerini ve kenarlarını köşe haline getirerek dikdörtgen şekli verin. Fırın tepsisine yağlı kağıt açın veya tepsiyi yağlayın. Hazırladığınız hamurları üzerine koyarak tepsiyi fırına sürün. 165-170 derecede 30 dakika rengi hafif pembe oluncaya kadar   pişirin. Tepsiyi fırından çıkartarak 6-8 saat veya bir gece bekletin. Sürenin sonunda her bir parçayı 1 cm kalınlığında verev olarak dilimlere kesin ve tepsiye dizin. Tepsiyi fırına sürün ve 170 derecede üzerleri kahverengi oluncaya kadar pişirin. Tepsiyi fırından çıkartarak soğumaya bırakın. Bu bisküvileri hemen servis yapabileceğiniz gibi kurabiye kutularına koyarak da uzun süre saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.