YASSI KADAYIF

MALZEMELER
500 gram yassı kadayıf
750 gram toz şeker
4 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
100 gram ceviz içi
Kadayıfları süte batırarak yumuşatın. Yumurtaları bir tabağa kırın ve çatalla karıştırın. Şekerden sulu bir şurup hazırlayın. Sıvı yağı bir tavada kızdırın ve süte batırılmış kadayıfları yumurtaya bulayarak kızgın yağda pembeleşene kadar kızartın. Kızaran kadayıfları şurubun içine atın ve şurubu kadayıflarla birlikte kaynatarak  koyulaştırın. Soğumasını bekleyin üzerine dövülmüş ceviz serperek servis edin.

 

TAŞ KADAYIF

MALZEMELER 

Hamuru için;
Yarım kg un
600 ml su
1 çay kaşığı karbonat
1 adet yaş maya
Harcı için;
2 su bardağı fıstık veya ceviz içi
1 çorba kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı gül suyu
Şerbeti için;
3 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1/2 limon suyu
Kızartmak için;
1 su bardağı sıvı yağ
Unun ortası açılır su,maya ve kabartma tozu konularak yoğurulur. Elde edilen koyu bulamaç tavaya kepçe ile dökülür(krep gibi). Kepçenin arkası ile hafifçe yayılarak 10-12 cm çapında (kase ağzı kadar) 3-4 mm kalınlığında küçün pideler şeklinde kadayıflar elde edilir. Ceviz içi kavrulur tarçın ve bir kaşık gül suyu eklenir. Kadayıfların arasına hazırlanan ceviz içi konularak katlanır (çiğ börekte olduğu gibi) parmakla bastırılarak hamurun iyice yapıştırılması sağlanır. Elde edilen yarım daire şeklindeki hamurlar yağda kızartılır. Şerbetin içerisine atılır. Şerbeti çeken kadayıflar bir tabağa alınarak servise sunulur. Bu özel tarif ve resim değerli üyemiz NEŞE hanıma aittir.

 

DONDURMALI VİŞNELİ EKMEK KADAYIFI

MALZEMELER

10 dilim tost ekmeği
1.5 su bardağı su
1 kg vişne
5 su bardağı tozşeker
2 çorba kaşığı tereyağı
Üzerine: Dondurma toplar
Vişnelerin çekirdeklerini çıkarıp bir tencereye aktarın. Üzerine suyu döküp bir taşım kaynatın. Ardından tozşekeri ilave edip, karıştırarak, çok hafif ateşte 10 dakika kaynatın. Ekmekleri ızgarada biraz kızartıp, üzerlerine tereyağı sürün. Tekrar ızgaraya alıp, birkaç dakika daha tutun. Kızaran ekmeklerin fazla yağını süzdürün. Ekmeklerin beşini tepsiye dizin. Hazırladığınız vişne sosundan 1 çay bardağı ayırın. Kalan vişneli sosun yarısını ekmeklerin üzerine gezdirin. Ayırdığınız diğer 5 dilim ekmeği, soslanmış ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirin. Kalan vişneli sosu dökün. Tepsiyi çok hafif ateşte 5 dakika kadar tutup ateşten indirin. Soğumaya bırakın. Soğuyunca servis tabağına aktarın. Ayırdığınız vişne sosu, taneleri ve dondurma ile servis yapın.