ZEYTİNYAĞLI HAVUÇ EZMESİ

MALZEMELER

1/2 kg. havuç
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
1/2 kg. yoğurt
3 diş sarımsak
1 avuç maydanoz
Tuz
Havuçları rendeleyin ve rendelenmiş soğanla zeytinyağında kavrun. Tencerenin kapağını örtüp, hafif ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Soğuyunca sarımsaklı yoğurt ekleyerek servis tabağına alın ve maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

 

ŞARK KÖFTESİ

MALZEMELER

2 su bardağı köftelik bulgur
5 adet kuru nane yaprağı
6 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı un
1 yumurtanın akı
3 yemek kaşığı margarin
2 çay kaşığı pul biber
750 gr. yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Bulgurun üzerine 2 bardak kaynar su serpip, kapağını kapatın ve kabarmasını bekleyin. İçine naneyi ufalayıp, 1 soğan rendeleyin. Tuz, un ve 1 yumurta akını ekleyerek iyice yoğrun. Avuç içinde sıkarak küçük köfteler yapın. Tuzlu kaynar suda dağıtmadan haşlayın. Soğanlaı yarım halka şeklinde doğrayıp yağda kızartın, kırmızı biberi üzerine ekleyin. Köfteleri sudan alıp üzerine sarımsaklı yoğurt sonra da soğan kavurmasını dökün. Son olarak üzerine yoğurt dökerek servis yapın.

 

PEYNİRLİ PATLİCAN

MALZEMELER

2 adet patlıcan
1 limonun suyu
1,5 bardak domates sosu
100 gr. dil peyniri
5-6 dal kıyılmış maydanoz
1/3 bardak rendelenmiş parmesan
Tuz, karabiber
Patlıcanları soyup uzunlamasına dilimleyin. Dilimlerin üzerine limon suyu, tuz ve karabiberi dökün. 180 derec ön ısıtma yapılmış fırında 20 dakika pişirin (her iki yüzüde 10′ar dakika). 2 yemek kaşığı domates sosunu 20 cm çapındaki yuvarlak bir kaba yayın. Patlıcan dilimlerinin yarısını, birbirinin üzerine binecek şekilde kaba dizin. Kalan sosun yarısını üzerine dökün. Maydanoz ve parmesanın yarısını yayın. Kalan malzemeyle aynı işlemi tekrarlayın. 30 dakika daha fırınlayın.