İSVEÇ KÖFTESİ

MALZEMELER

100 gr. dana böbreği
2 dilim dana eti
2 dilim koyun eti
200 gr. patates
1 adet soğan
15 gr. margarin
1/2 demet maydonoz
Tuz, un, sıvı yağ
Patatesleri doğrayın, soğuk suya atın. Soğanları rendeleyin, dana böbreği 4 dilim yapın, etleri iyice dövüp una bulayarak kızartın. Peşinden böbrekleri kızartın, aynı yağ ile soğanlarıda kavurun. Patatesin bir kısmını tencerenin dibine yerleştirin, üzerine dana etini koyun, üzerine dana eti ve soğanı ekleyin. Kalan patatesleri ve böbrekleri en üste ekleyin. Tencereye bir miktar et suyu ilave edip fırında etler yumuşayana kadar pişirin. Üzerine maydanoz ve tuz ilave ederek servis yapın.

 

ZEYTİNYAĞLI PİRİNÇLİ HAVUÇ

MALZEMELER

1/2 kg. havuç
1 fincan pirinç
1 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
5 diş sarımsak
1 kaşık domates salçası
Bir tencereye yağı, soğanı, halka halka doğranmış havucu, pirinci, şekeri ve salçayı koyup 1-2 dakika kısık ateşte karıştırın. Üzerine 2 bardak sıcak su koyup havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Ateşten alın ve süzerek bir kaba alın, isteğe göre üzerine mayonez ilave ederek servis yapın.

 

MUMBAR DOLMASI

MALZEMELER

4 adet koyun bağırsağı
250 gr. kıyma
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber
1 adet ince doğranmış kuru soğan
5 diş ezilmiş sarımsak
2 su bardağı et suyu
Bağırsakları iyice yıkayın ve ters çevirerek bir süre kaynatın. Tersi çevrilip kaynatılmış bağırsakları tuzla iyice ovarak temizleyin. Temizlenen bağırsakları bir tencerede, tuzlu suda 3 saat dinlendirin. Kıyma, pirinç, salça, karabiber, tuz, soğan ve sarmısak karıştırırarak 10 dakika yoğurun. Bu harcı bir huni yardımı ile bağırsaklara doldurun ve düdüklü tencereye koyun. 2 su bardağı etsuyu içine 1 kaşık salça ve bir kaşık pul biber, yeteri kadar tuz koyarak sos haline getirin ve mumbarların üzerine dökün. Kısık ateşte 30 dakika pişirin.