FIRINDA LAGOS

MALZEMELER

1 kg. lagos balığı 
2 adet domates
1 adet kuru soğan 
50 gr. tereyağı,
2 adet çarliston biber 
1 çorba kaşığı krema
2 adet defne yaprağı 
1/2 adet limon
1/2 demet maydonoz
Tuz
Balıkları ortadan ikiye bölüp fırın tepsisine dizin. İnce doğranmış kuru soğan, tereyağı, defne yaprağı, domates, çarliston biber,krema ve maydonozu balıkların üzerine homojen olarak serpin. Kabukları soyulup dilimlenmiş limonları da üzerine yerleştirin. Son olarak tuz atıp, bir çay bardağı su ilave edin. 90 derecede 10 dakika kadar fırınlayın. Sıcak olarak servis yapın.

 

AHTAPOT SALATASI

MALZEMELER

1/2 kg.ahtapot
2 diş sarmısak
1 kahve fincanı beyaz şarap
1/2 kahve fincanı sıvıyağ
1 limonun suyu
1 demet maydanoz
5 adet yeşil soğan
10 adet siyah zeytin
Tuz, karabiber
Kiraz domates
Temizlenmiş ahtapotu 1 diş sarımsak ve 5 sap maydanozla birlikte bir tencereye koyun. Üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Ahtapot iyice yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanmış ahtapotu küçük küçük dilimleyin. Salata tabağına koyup, üzerine beyaz şarabı gezdirin. Sosu hazırlamak için, sıvıyağ, limon suyu, ezilmiş 1 diş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Ahtapotun üzerine ince kıyılmış yeşil soğan ve maydanoz serpip, ince kesilmiş limon kabuğu, zeytin ve ikiye bölünmüş kiraz domateslerle süsleyin. Sosu salatanın üzerine gezdirip, servis yapın.

GÜVEÇTE KARİDES

MALZEMELER

Yarım kg. hazır karides
3 Adet yeşil biber
4 adet domates
6 adet mantar
1 çorba kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çorba kaşığı tereyağ
100 gr. rendelenmiş kaşar
Domateslerin kabuklarını soyup kare şeklinde, yeşil biberleri ikiye bölün ve çekirdeklerini temizleyin, sonra küçük küçük doğrayın. Teflon tavada terayağını eritin, domates ve sivri biberi karıştırarak kavurun. Daha sonra kekik, kırmızı biber ve tuzu ilave edin. Ardından doğranmış ve limonlu suda bekletilmiş mantarları ekleyin. Kıvama gelen bu karışıma karideslerinizide katın ve karidesler beyazlaşana kadar pişirin. Oluşan bu karışımı güveç kaplarına aktardıktan sonra üzerine rendelenmiş kaşar peyniri dökün ve üzerine karabiber serpin. Son olarak bir miktar tereyağ ekleyerek güveç kaplarını 180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.