Yılbaşında hindi piÅŸirmeyi düÅŸünenlere güzel bir tarif.

MALZEMELER

Hindi için;

1 adet hindi

1 adet küçük soÄŸan

1 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı yoÄŸurt

1 çorba kaşığı tereyağı
Ä°ç Pilav için;

2 su bardağı pirinç

2 su bardağı hindi suyu

3 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı çamfıstığı

2 çorba kaşığı kuÅŸ üzümü

1 tatlı kaşığı toz şeker

250 gram kestane

2 adet kesme ÅŸeker

Tuz, karabiber, tarçın

Hindiyi büyük bir tencereye koyun, üzerini aÅŸacak kadar su ekleyin, tuzunu atın ve 2-3 saat piÅŸirin. Suyunu pilav için ayırın. Daha sonra hindiyi fırın tepsisine koyun. Bir kasenin içinde salçayı, yoÄŸurdu, dövülmüÅŸ sarımsağı, biraz tuz ve kekiÄŸi iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı hindinin üzerine sürün. 
Kestaneleri bir tencereye koyun, su doldurun ve iki kesme ÅŸeker atarak kabuklarıyla birlikte 20-30 dakika haÅŸlayın, soÄŸutun, kabuklarını soyun büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölün.

Pirinçleri ayıklayın, yıkayın ve tuzlu suda yarım saat bekletin. Tekrar sudan geçirin. BaÅŸka bir kapta kuÅŸ üzümlerini ıslatın ve ÅŸiÅŸmesi için  bekletin. Pilav tenceresine tereyağı koyun ve eritin. Zeytin yağı ilave edin. Çamfıstıklarını ekleyin ve pembeleÅŸinceye kadar kavurun. SoÄŸanı küçük küçük doÄŸrayın ve kavurun. KuÅŸ üzümü,  tuz, karabiber ve toz ÅŸekeri ilave edin. Pirinçleri ekleyin ve biraz kavurun. Hindi suyunu ekleyin ve kısık ateÅŸte kapağı kapalı olarak  15 dakika piÅŸirin. PiÅŸtikten sonra tencereden alın ve içine küçük doÄŸranmış kestaneleri ekleyin ve 15 dakika dinlendirin. Hazırlanan hindinin içine ve tepsinin kenarlarına iç pilavdan koyun. Tereyağından küçük parçalar alarak hindinin üzerine yerleÅŸtirip 200 dereceye önceden ısıtılmış fırına verin, üzeri iyice kızarana kadar piÅŸirin. fırında tutun. Sıcak olarak servis yapın.

Mutlu yıllar ve iyi bayramlar…

MALZEMELER

Yarım kilo tavuk kuşbaşı

1 kilo patates

1 soÄŸan

2 domates

1 çorba kaşığı salça

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kekik

Tuz, Karabiber

Patatesleri soyun, yıkayın ve çok yumuÅŸamayacak ÅŸekilde haÅŸlayın. SoÄŸuması için ayırın. Bir tencereye yarım çay bardağı zeytin yağını koyun. SoÄŸanı küp küp doÄŸrayıp ekleyin. Tuzu, karabiberi ve kekiÄŸi ilave edin.  ekleyin. Tavuklar kızarıncaya kadar piÅŸirin. Patateslerin alt taraflarını keserek düzgünleÅŸtirin. Ortalarını çay kaşığı yardımıyla oyun. Ä°çine hazırladığınız tavuklu harcı doldurun. Üstlerine birer dilim domates koyun. Fırın tepsisine kalan yağı ve salçayı koyun. Hazırladığınız patatesleri yerleÅŸtirin. 1 çay bardağı sıcak su ekleyin ve önceden ısınmış fırında 200 derecede üstleri kızarıncaya kadar piÅŸirin. Sıcakken servis yapın.

MALZEMELER

3-4 parça tavuk biftek

1 su bardağı galeta unu

1 su bardağı un

3 çorba kaşığı sıvı yaÄŸ

1 yumurta

Tuz

Kızartmalık yağ

Tavuk biftekleri tokmakla döverek iyice inceltin. Tuzlayın ve yayvan bir kaba koyup üzerine sıvı yaÄŸ gezdirin. Kapağını kapatarak  ve 1-2 saat bekletin.  Sürenin sonunda biftekleri önce una, sonra galeta ununa daha sonra da yumurtaya batırın. Tavaya kızartmalık yağı koyun ve hazırladığınız biftekleri kızartın. Kağıt havlu açılmış tabaÄŸa alın ve yağı çektikten sonra yanında dilediÄŸiniz garnitürle birlikte servis yapın.