Bayramların vazgeçilmez tatlısı. Bir yiyen piÅŸman bir de yemeyen…

MALZEMELER

2 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 fiske tuz

Åžerbeti için:

4 su bardağı şeker

4 su bardağı su

Yarım  limon suyu

Üzeri için:

½ paket margarin

1 su bardağı tereyağ

Ä°ç malzemesi için:

2 su bardağı ceviz içi

4 çorba kaşığı toz ÅŸeker

Derin bir kaba yumurtayı, sütü, yoÄŸurdu, tuzu ve yağı koyun, karıştırın. Kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ekleyin ve kulak memesi yumuÅŸaklığında bir hamur elde edin. Üstünü örtüp yarım saat dinlendirin. Bu arada ceviz içine ÅŸekeri karıştırarak harcını hazırlayın. Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüÄŸünde küntler alıp, oklavayla incecik oluncaya kadar açın. Açılan yufkanın her  tarafına hazırlanan harçtan koyun. Oklavayı yufkanın baÅŸ tarafına koyup, oklava etrafında yufkayı sonuna kadar sarın, tamamen sardığınız yerde iki ucundan elinizle ortasına doÄŸru sıkın ve sarığı burma ÅŸekli verin ve oklavayı içinden çekip çıkartın. Bütün yufkaları bu ÅŸekilde sarın ve tepsiye dizin. Bütün yufkaları sardıktan sonra tereyaÄŸla margarini beraber eritip, kızdırın ve sarığı burmaların üzerine dökün. Tepsiyi fırına sürün ve 200 derecede iyice kızarıncaya kadar piÅŸirin. Bu arada tencereye ÅŸekeri koyun, suyu ilave edin ve iyice karıştırın. Tencereyi ocaÄŸa koyun ve kaynamasını bekleyin. Kaynara çıktıktan 10 dakika sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Fırından çıkmış ve soÄŸumuÅŸ sarı burmaların üzerine ÅŸerbetini dökün. Åžerbet sıcaksa sarığı burmalar soÄŸuk olmalı, yada tam tersi. Zamanlamayı buna göre ayarlamalısınız. Afiyetle yiyeceÄŸiniz tatlınız yemeye hazırdır. Aman parmaklara dikkat…

MALZEMELER

Yarım kilo kadayıf

2 su bardağı ceviz içi

5 yumurta

Åžerbeti için:

4 su bardağı şeker

4 su bardağı su

Yarım  limon suyu

Bir  tencereye ÅŸekeri koyun, suyu ilave edin ve iyice karıştırın. Tencereyi ocaÄŸa koyun ve kaynamasını bekleyin. Kaynara çıktıktan 10 dakika sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın, soÄŸumaya bırakın. Kadayıfı elinizle didikleyin. Elinizin büyüklüÄŸü kadar parçalar koparın, düzleÅŸtirin. Avucunuzun içine alarak içine ceviz içi koyun ve dolma gibi sarın. Bütün kadayıfı bu ÅŸekilde hazırlayın. Derin bir kaba yumurtaları kırın, iyice çırpın. Kızartma tenceresine sıvı yağı koyun ve kızdırın. Hazırlanan kadayıfları yumurtaya batırın ve kızgın yaÄŸa atarak kızartın. Kızarmış kadayıfları soÄŸuk ÅŸerbetin içine alın, biraz ÅŸerbet çekince servis tabağına alarak servis yapın. 

MALZEMELER

4 yumurta

2 kahve fincanı tereyağ

2 su bardağı un

1 çorba kaşığı ÅŸeker

1,5 su bardağı su

1 fiske tuz

Åžerbeti için;

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

½ limon suyu

Kızartmalık sıvı yağ

Bir tencerede ÅŸeker ve suyu karıştırın. Kaynara çıktıktan 10 dakika sonra limon suyu ekleyin, 5 dakika daha kaynatın, ocaktan alın. SoÄŸumaya bırakın. BaÅŸka br tencereye tereyağı koyun, eriyip soÄŸuyunca  suyu, ÅŸekeri ve tuzu karıştırın. Kaynayıncaya kadar karıştırın. Kaynayınca unu ekleyin, çabucak karıştırın ve hamur haline getirin. 10 dakika piÅŸirin ve ocaktan alıp soÄŸumaya bırakın. SoÄŸuyunca yumurtaları kırın ve yoÄŸurarak iyice özlü hale getirin.  Sıkma torbasına doldurun. Tavaya kızartmalık yağı koyun, kızınca torbadaki hamurları parmak kalınlığında 4-5 cm boyunda sıkın ve her iki yüzlü kızartın. (Kızarırken biraz çıtır çıtır olmasını bekleyin.) YaÄŸları biraz çektikten sonra sıcak tatlıları soÄŸuk ÅŸerbetin içine atın, iyice çekinceye kadar bekletin. Servis tabağına alarak servis yapın.