EBEGÜMECİ

MALZEMELER

1/2 kg. ebegümeci
2 adet havuç
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
1/4 su bardağı bulgur
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı su
Tuz, karabiber
Ebegümecini ayıklayıp yıkayın. İnce doğranmış soğanı sıvıyağ ile tencereye koyup kısık ateşte, tencerenin ağzı kapalı olacak şekilde pişirin. Sarımsakları, salçayı, doğranmış havuçları tencereye ilave edip, kendi suyunda pişirin. Son olarak bulguru ve ebegümecileri ekleyin, suyunu koyun, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Tuzunu, karabiberini ekleyin. Servis tabağına alıp servis yapın.

 

PIRASA MUSAKKASI

MALZEMELER

1.5 kg. kalın gövdeli pırasa
250 gr. kıyma
30 gr. margarin
1 adet kuru soğan
1/2 çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber
Pırasaların baş ve dip kısmındaki yeşil taraflarını kesip bir kaç kat soyun ve ince ince doğrayarak tencereye koyun. Tencereye 1 su bardağı su ilave ederek kapağını kapatın ve orta ateşte 10 dakika kadar pişirip bir tepsiye alın. Başka bir tencerede doğranmış soğanları margarin ile kavurun, soğanlar pembeleştiğinde kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin, son olarak salçayı da ilave edip bir kaç kez karıştırdıktan sonra bu karışımı tepsideki pırasaların üzerine döşeyin. En üztüne tuz ve karabiber ekleyip pırasanın üzerini kaplayacak kadar su dökülerek tepsi fırına verilir. Dilerseniz ocaktada tepsiyele pişirebilirsiniz, pişerken suyunu tamamen çekmemesine dikkat edin.

 

SEBZELİ TURTA

MALZEMELER

½ kg kabak
2 adet dolmalık biber
4 adet domates
1 adet kuru soğan
4 adet yumurta
100 gr rende gravyer peyniri
4 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber
Kabakları soymadan küçük küçük parçalara bölün. Domateslerin kabuklarini kaynar suda 30 sn tuttuktan sonra soyun ve sap ve çekirdeklerini çıkardığınız biberlerle birlikte küçük küçük doğrayın. Ayni sekilde soğanları da dorayın. Tüm sebzeleri sıvıyağda ve yüksek ateşte 20 dakika kadar karıştırarak pisirin. Tuz ve biberi ekleyin. Diğer yanda yumurtaları kırıp çırpın, içine sütü ve gravyer peynirini ekleyin. Sonra pisirdiğiniz sebzeleri de üstüne ekleyip, karıştırın. Hepsini bir kalıba döküp 200° C firinda 30 dakika pişirin.