MALZEMELER

4 adet patlıcan

1 adet limon

2 diş sarımsak

¾  çay bardağı tahin

3 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz, kırmızı biber

Patlıcanları mangalda veya fırında közleyin. Kabuklarını soyarak içlerini çıkartın ve ince ince kıyın. İçine sıkılmış limonu, kıyılmış sarımsağı, zeytinyağını, tahini, tuzu ve kırmızı biberi ekleyerek  karıştırın. Servis tabağına alarak servis yapın.

MALZEMELER

2 çay bardağı yeşil mercimek

1 çay bardağı pirinç

5-6 dal maydanoz

4-5 dal yeşil soğan

2 adet havuç

1 adet limon

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber, sumak,nane

Mercimeği ve pirinci ayrı ayrı tencerelere koyun, su ekleyerek pişirin. Piştikten sonra mercimeği süzün ve derin bir kaba alın, üzerine pirinçleri ekleyin. Havuçları rendeleyin, soğanı ve maydanozları ince ince doğrayın ve salatanın üzerine dökün. Limon ve zeytinyağını ekleyin. Tuz, karabiber, sumak ve naneyi ekledikten sonra salata kasesine alarak servis yapın.

MALZEMELER

4 adet patlıcan

4 adet kırmızı biber

1 limon suyu

3 yemek kaşığı zeytinyağı

4 adet çarliston biber

3 adet küçük boy domates

8-10 dal maydanoz

1 soğan

1 diş sarımsak

Tuz

Patlıcanları ve biberleri fırında veya ocakta közleyin. Sonra biberlerin kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Patlıcanları kabuklarından ayırıp iyice  ezin. Derin bir kabın içinde alın ve karıştırın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın. Çarliston biberleri ince ince doğrayın. Soğanları küçük küçük doğrayın. Zeytinyağı, limon suyunu, tuzu ve sarımsakları ekleyin. İnce doğranmış maydanozu ilave edin, karıştırın ve servise sunun.