MALZEMELER

2 adet karaciğer

2 adet akciğer

2 adet soğan

2-3 adet sivri biber

2 adet domates

3 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çorba kaşığı biber salçası

4-5 dal maydanoz

Tuz

Tencereye yağı koyun, soğanları küp küp doğrayın ve yağa ekleyin. Biberleri halka halka doğrayın. Soğanlar pembeleşinceye ve biberler yumuşayıncaya kadar kavurun. Salçayı ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Ciğerleri yıkayın ve küçük küçük doğrayarak  tencereye koyun. Tencerenin kapağını kapatarak ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte ciğerler suyunu çekinceye kadar kavurun. Üzerine kıyılmış maydanozu ve tuzu ekleyin. 3-5 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve servis yapın.

MALZEMELER

10 adet koyun yada keçi ayağı

2 yumurta

5-6 dilim bayat ekmek

2-3 diş sarımsak

1 çay bardağı sirke

Tereyağı
Tuz ve kırmızı biber

Terbiyenin hazırlanması: Yumurta sarısını porselen bir kaseye koyun, sarımsakları dövüp yumurtaya ilave edin ve sirkeyi de ekleyin. Tuzu ekledikten sonra  iyice karıştırın ve 1 yada 2 bardak paça suyu döküp sulandırın. Paçayı temizleyip pişirin ve etleri kemiklerinden ayırıp suyunu süzgeçten geçirin.Ayırdığınız etleri süzülen suya ilave edin, ekmekleri ufak parçalara doğrayıp servis tabağına yerleştirin. Paça suyundan 1-2 bardak alarak ekmekleri ıslatın ve etleri ekmeklerin üzerine yerleştirin. Kalan paça suyuna terbiye ekleyip bir taşım kaynatın ve ateşten alın, ekmek ve etlerin üzerine terbiyeli paça suyunu dökün. Bir tavada yağı eritip ateşten aldıktan sonra içine kırmızı biber ekleyip tabaklara dökerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

MALZEMELER

Yarım koyun karaciğeri

4 adet koyun böbreği

2 adet koyun yüreği

1 adet domates

2 adet çarliston biber

3 çorba kaşığı sıvı yağ

2 çorba kaşığı un

Tuz, karabiber, kekik, maydanoz

Böbrekleri, ciğeri ve yüreği minik minik doğrayın. Bir kabın içine alın ve hepsini unlayın. Domatesin kabuğunu soyun ve küp küp doğrayın. Biberleri halka halka doğrayın. Bir tencereye yağı koyun, biberleri ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kavurun. Domatesleri ekleyin.  Hazırladığınız sakatatları ilave edin.  Tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyin. Biraz kavurduktan sonra 1 su bardağı sıcak su koyun ve bir iki taşım kaynatın. Suyunu çekince ocaktan alın ve servis tabağına koyun. Üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.