ÇİLEK REÇELİ

Taze çileklerle yapılmış ev reçelinin tadı da bir başka oluyor…Kahvaltıda  kızarmış ekmeğin üzerine  sürülmüş tereyağla mesela. Hımmm

MALZEMELER

1 kg. çilek

1 kg. şeker

Yarım limon suyu (Limonun orta boy olmasına özen gösteriniz)

Çilekleri ayıklayın, yıkayın ve bir tencereye koyup buzdolabında bir gece bekletin. Ertesi gün üzerlerine toz şekeri bir kat çilek bir kat şeker olacak şekilde koyun ki, iyice şekerle özdeşleşsin. Tekrar tencerenin kapağını kapatıp bir gece daha buzdolabında bekletin. (Normalde aynı gün şeker dökülüp bekletilir ama ben özellikle böyle yapıyorum, çilekler suyunu daha iyi bırakıyor) Ertesi gün, tencereyi ocağa koyup kısık ateşte 45 dakika pişirin. Reçelin olup olmadığını anlamak için kaşığın ucuyla porselen bir tabağa bir damla dökün ve tabağı eğdiğinizde reçel çok ama çok yavaş akıyorsa reçeliniz olmuş demektir. Ama bu sürenin sonunda olmadıysa taneleri süzgeçle yavaşça başka bir kaba ayırın ve kalanını kaynatmaya devam edin, taa ki porselen tabağa aldığınız reçelin akmadığını görünceye kadar Eğer çilekleri başka bir kaba aldıysanız, tekrar tencereye aktarın, almadıysanız olup olmadığının kontrolünü yaptıktan sonra limon suyunu ekleyip bir iki taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Üzerinde köpük oluştuysa, köpükleri alın. Soğuduktan sonra kavanozlara boşaltın. Şimdiden afiyet olsun.

 

PORTAKAL MARMELATI

 

MALZEMELER

1 kilo soyulmuş portakal

1 poşet hazır (reçelyap) karışımı

1 kilo toz şeker

Portakalları mutfak robotu ile püre yapın ve tencereye koyun. 1 tabağa 4 çorba kaşığı şeker dökün ve üzerine reçelyap karışımının tamamını boşaltıp iyice karıştırın, tabaktaki karışımı tenceredeki portakalların üzerine ekleyin ve yüksek ateşte karıştırarak pişirin. Tencerenin kenarları kaynama başladığında 1-2 dakika daha kaynatıp kalan şekeri tencereye ilave edin. Tencerenin tamamı kaynadığında ateşi kısıp 3-5 dakika daha kaynatın ve ateşi kapatıp 5-10 dakika boyunca karıştırarak soğutun, son olarak cam kavanozlara aktararak tamamen soğumaya bırakın.

 

 

TURUNÇ REÇELİ

 

 

MALZEMELER

6 adet turunç kabuğu

1 kilo toz şeker

600 – 800 gram su

1 ölçü limon   

Mersin yöremize ait bu mükemmel lezzeti bugüne kadar denemediyseniz şimdi tam mevsimi, bugünlerde yapılacak turunç reçeli sıcak yaz günlerinde vazgeçilmeziniz olacaktır. Turunçların kabuklarını ince bir rende ile hafiçe rendeleyin. Daha sonra kabukları 6′ya bölerek dilimler halinde soyun ve soğuk suya atarak beklemeye bırakın. Kabukları rulo şeklinde kıvırarak kolye şeklinde bir ipe dizin, kabukların bulunduğu suyu günde 2-3 kez değiştirerek 3 gün kadar suda bekletin. 3. gün sonunda kabukları 20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan kabukları şeker ve sudan oluşan kaynamış şirenin içine atın ve şire reçel kıvamı alana kadar kaynatmaya devam edin. Reçel kıvamına geldiğinde limon suyunu ilave edin ve 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra yayvan bir kaba alarak soğumaya bırakın. Turunç reçelimiz hazır, afiyet şeker bal olsun.

Bu güzel tarif için sevgili üyemiz trojan’a teşekkür ederiz.