MALZEMELER

Yarım kilo kuşbaşı et

2 su bardağı nohut

1 adet soÄŸan

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı salça

Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Nohutu akÅŸamdan suya koyun ve bir gece bekletin. Ertesi gün kuÅŸbaşı eti düdüklü tencereye koyun, yarısına kadar su ekleyin ve haÅŸlayın. Bir tencereye zeytinyağını koyun, soÄŸanı küp küp doÄŸrayın ve yaÄŸa ekleyin. PembeleÅŸinceye kadar kavurun. Salçayı koyun, nohutları ilave edin. Tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekin. HaÅŸlanmış etleri ilave edin, üzerine et suyunu dökün ve orta harlı ateÅŸte nohutlar yumuÅŸayıncaya kadar piÅŸirin. Yanında pilav ve cacık veya kompostoyla birlikte servis yapın. 

MALZEMELER

Yarım kilo kuzu kuşbaşı et

1,5 su bardağı arpa şehriye

1 adet soÄŸan

1 adet domates

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı salça

Tuz

Düdüklü tencereye eti yıkayıp koyun. Yarısına yakınına kadar su ekleyin ve etler iyice yumuÅŸayıncaya kadar piÅŸirin. Güvece yağı koyun, soÄŸanı küp küp doÄŸrayın ve yaÄŸa ekleyin. SoÄŸanlar pembeleÅŸinceye kadar kavurun. Salçayı ilave edin. Arpa ÅŸehriyeleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun. PiÅŸen etleri ekleyin, tuzunu atın. Etin suyundan 2 su bardağı da ilave ettikten sonra ÅŸehriyeler yumuÅŸayıncaya kadar kısık ateÅŸte piÅŸirin. Domatesi küçük küçük doÄŸrayarak en üstünü ekleyin. Sıcak fırına sürün ve domatesler kızarıncaya kadar bekleyin.  Sıcak olarak servis yapın.

MALZEMELER

Yarım kilo kıyma

2-3 adet kuru soÄŸan

7-8 adet çarliston biber

2 adet domates

1 su bardağı domates püresi

1 çorba kaşığı biber salçası

1/4 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı sıvı yaÄŸ

Tuz

Kıymayı yayvan bir tencereye koyun. ½ çay bardağı su ekleyin, tahta kaşıkla ezerek kısık ateÅŸte kavurun. Kıyma iyice kavrulunca sıvı yağı ekleyin. SoÄŸanları ve biberleri küçük küçük doÄŸrayın ve kıymaya ekleyin. SoÄŸan ve biberler piÅŸince salçaları ekleyin. Domatesleri rendeleyin ve kıymaya ilave edin. Domates püresini ekleyin. (Domates püresi yoksa domates sayısını artırabilirsiniz) Tuzunu atın. ½ su bardağı sıcak su ekleyin ve 2-3 taşım kaynayıncaya kadar piÅŸirin. Sıcak olarak servis yapın. Dilerseniz servis etmeden önce üzerine 2 yumurta kırarak da hazırlayabilirsiniz.   Afiyet olsun.