MALZEMELER

3 yumurta

3 su bardağı un

300 gr kıyma

1 adet soÄŸan

2 çorba kaşığı sıvı yaÄŸ

2 su bardağı yoğurt

1 çorba kaşığı salça

2 çorba kaşığı tereyaÄŸ

Tuz, karabiber, kırmızı biber, sumak, nane

Bir tencereye sıvı yağı koyun, içine ince kıyılmış soÄŸanı ekleyin ve pembeleÅŸinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave edin ve ezerek kavurun. Tuzu ve karabiberi atın, ocaktan alın. Derin bir kaba unu koyun, ortasına yumurtaları kırın. Biraz su ve tuz ekleyin, iyice yoÄŸurarak hamuru hazırlayın. Kulak memesi yumuÅŸaklığına gelince üzerine nemli bez örterek biraz dinlendirin. Ceviz büyüklüÄŸünde bezeler hazırlayın. Her bir bezeyi oklavayla açarak inceltin. Küçük küçük karelere kesin. Her bir kareye kıymalı harçtan koyun ve bohça ÅŸeklinde kapatın. Tüm hamuru bu ÅŸekilde hazırlayın. Derin bir tencereye su koyun, tuzunu atın, kaynayınca mantıları içine atarak piÅŸirin. PiÅŸtikten sonra süzerek alın ve servis tabaklarına koyun. Üzerine çırpılmış yoÄŸurt koyun. Bir tavaya tereyağı koyun, eriyince salçayı ve kırmızı biberi ekleyin. YoÄŸurdun üzerine bir kaşık dökün. Üzerini karabiber, kırmızı biber, nane ve sumakla süsleyerek servis yapın.

MALZEMELER

1 kg biftek

2 çorba kaşığı sıvı yaÄŸ

1 çorba kaşığı salça

100 gr kaÅŸar peyniri

Tuz, karabiber

Bir tavaya sıvıyağı koyun ve kızdırın. Biftekleri koyun ve harlı ateÅŸte 4-5 dakika kızartın, ters çevirerek diÄŸer yüzlerini de kızartın. Kızarmış biftekleri tuzlayın ve ısıya dayanıklı tepsiye dizin. Salçayı bir kasede sulandırın ve bifteklerin üzerine dökün. Üzerlerine birer dilim kaÅŸar peyniri koyun ve sıcak fırına sürün. Peynirler kızarıp eriyinceye kadar piÅŸirin. Yanında pilav veya patates püresiyle birlikte servis yapın.

MALZEMELER

Yarım kilo kıyma

1 adet soÄŸan

1 su bardağı ekmek içi

3 çorba kaşığı sıvı yaÄŸ

Tuz, karabiber

3 adet patlıcan

2-3 adet sivri biber

2-3 adet domates

Kıymayı bir kaba alın. Ä°çine ekmek içini, tuzu ve karabiberi katın. SoÄŸanı rendeleyin ve ekleyin. Yağı ekleyin.  Elinizle iyice yoÄŸurun. Ceviz büyüklüÄŸünde toplar yapın. Teflon tavada veya grill ızgarada piÅŸirin. Patlıcanları alacalı soyun ve uzununa doÄŸru 2-3 cm kalınlığında kesin. Tuzlu suda bekletin, yıkayın ve kurulayın. Tavaya kızartmalık yağı koyun, kızınca patlıcanları koyarak her iki yüzlü kızartın. Çarliston biberleri dörde bölün ve yaÄŸa atarak kızartın. Patlıcan dilimlerini artı ÅŸeklinde üst üste koyun. Üzerine bir adet köfte koyun. Patlıcanları köftenin  üzerine bohça gibi kapatın. Üzerine biber ve onun üzerine de dilimlenmiÅŸ domates koyun ve ortasına kürdan batırın. Fırın tepsinse veya borcam tepsiye dizin. Salçalı su hazırlayın ve kebapların yarısına gelecek kadar koyun. Tepsiyi sıcak fırına sürün ve 15-20 dakika piÅŸirin. Sıcakken servis tabağına alın ve yanında pilav veya garnitürle birlikte  servis yapın.