MALZEMELER

2 su bardağı kuru fasulye

5-6 dilim pastırma

1 adet soÄŸan

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı biber salçası

½ çorba kaşığı domates salçası

Tuz, kırmızı biber

Kuru fasulyeyi bir gece önceden suya koyun ve bekletin. Ertesi gün düdüklü tencereye zeytinyağını koyun, içine küp küp doÄŸranmış soÄŸanı koyarak kavurun. SoÄŸanlar pembeleÅŸince salçaları ekleyin, tuzu ve kırmızı biberi ilave edin. Pastırmayı dilimleyerek tencereye koyun. Kuru fasulyelerin suyunu süzün ve tencereye ekleyin. Tencerenin yaklaşık yarısına kadar et suyu veya sıcak su koyun ve düdüklünün kapağını kapatarak orta harlı ateÅŸte 35-45 dakika piÅŸirin. DüdüÄŸün havası çıktıktan sonra kapağı açarak sıcak olarak servis yapın.

MALZEMELER

3 yumurta

3 su bardağı un

300 gr kıyma

1 adet soÄŸan

2 çorba kaşığı sıvı yaÄŸ

2 su bardağı yoğurt

1 çorba kaşığı salça

2 çorba kaşığı tereyaÄŸ

Tuz, karabiber, kırmızı biber, sumak, nane

Bir tencereye sıvı yağı koyun, içine ince kıyılmış soÄŸanı ekleyin ve pembeleÅŸinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave edin ve ezerek kavurun. Tuzu ve karabiberi atın, ocaktan alın. Derin bir kaba unu koyun, ortasına yumurtaları kırın. Biraz su ve tuz ekleyin, iyice yoÄŸurarak hamuru hazırlayın. Kulak memesi yumuÅŸaklığına gelince üzerine nemli bez örterek biraz dinlendirin. Ceviz büyüklüÄŸünde bezeler hazırlayın. Her bir bezeyi oklavayla açarak inceltin. Küçük küçük karelere kesin. Her bir kareye kıymalı harçtan koyun ve bohça ÅŸeklinde kapatın. Tüm hamuru bu ÅŸekilde hazırlayın. Derin bir tencereye su koyun, tuzunu atın, kaynayınca mantıları içine atarak piÅŸirin. PiÅŸtikten sonra süzerek alın ve servis tabaklarına koyun. Üzerine çırpılmış yoÄŸurt koyun. Bir tavaya tereyağı koyun, eriyince salçayı ve kırmızı biberi ekleyin. YoÄŸurdun üzerine bir kaşık dökün. Üzerini karabiber, kırmızı biber, nane ve sumakla süsleyerek servis yapın.

MALZEMELER

1 kg biftek

2 çorba kaşığı sıvı yaÄŸ

1 çorba kaşığı salça

100 gr kaÅŸar peyniri

Tuz, karabiber

Bir tavaya sıvıyağı koyun ve kızdırın. Biftekleri koyun ve harlı ateÅŸte 4-5 dakika kızartın, ters çevirerek diÄŸer yüzlerini de kızartın. Kızarmış biftekleri tuzlayın ve ısıya dayanıklı tepsiye dizin. Salçayı bir kasede sulandırın ve bifteklerin üzerine dökün. Üzerlerine birer dilim kaÅŸar peyniri koyun ve sıcak fırına sürün. Peynirler kızarıp eriyinceye kadar piÅŸirin. Yanında pilav veya patates püresiyle birlikte servis yapın.