MALZEMELER

Köftesi için;

Yarım kilo kıyma

2 soÄŸan

Yarım demet maydanoz

Yarım çay kaşığı karbonat

Yarım çay bardağı sıvı yaÄŸ

1 çay bardağı ekmek içi

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Sarması için

Yarım kilo yufka

1 yumurta

2 çorba kaşığı sıvıyaÄŸ

2 çorba kaşığı su

Sosu için;

3 çorba kaşığı tereyaÄŸ

1 çorba kaşığı biber salçası

Kırmızı biber

Üzeri için;

300 gr. yoÄŸurt

2 çorba kaşığı tereyaÄŸ

1 domates

Bir kabın içine kıymayı alın. SoÄŸanı rendeleyip koyun. Maydanozu ince ince kıyın ve ekleyin. Ekmek içini, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi, karbonatı  ve sıvı yağı koyup yoÄŸurun. Ä°nce uzun köfteler yapın. Küçük bir kasenin içinde 2 çorba kaşığı sıvı yaÄŸ ve 2 çorba kaşığı suyu karıştırın. Yufkayı düz bir zemine açın ve üzerine yumurta fırçasıyla  yaÄŸ-su karışımından sürün. Sonra yufkayı 15 cm. aralıklarla kesin. Her bir parçanın içine hazırladığınız köftelerden birer tane  koyun. Yufkanın kenarlarını üstüne kapatın ve  sıkıca sarın. Bütün yufka ve köfteleri  bu ÅŸekilde hazırladıktan sonra küçük dilimlere bölün ve uygun büyüklükteki fırın tepsisine veya borcama yerleÅŸtirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve orta ısılı fırına verin. Beytileri fırına verirken, baÅŸka bir tepsiye de dilimlenmiÅŸ domatesleri koyun ve fırınlayın. Beytilerin üstü hafif pembeleÅŸince çıkartın. Bir kabın içinde tereyağı eritin, içine salçayı ve kırmızı biberi koyun. Sıcak su ilave edin ve karıştırın. 5 dakika soÄŸumasını bekleyin. Beytileri fırından çıkarıp üzerine bu sostan dökün, tekrar fırına koyun, 5 dakika daha piÅŸirdikten sonra çıkartın. Beytileri servis tabağının dış tarafına doÄŸru halka biçiminde dizin. Ortasına 2 çorba kaşığı yoÄŸurt koyun. Yanına közlenmiÅŸ domatesleri dizin. Sos yaptığınız tavaya tekrar 2 çorba kaşığı tereyaÄŸ koyun ve eritin. KöpürdüÄŸü anda ocaktan alın. Hazırlanan  beytilerin üzerine gezdirin ve  servis yapın.

MALZEMELER

5-6 tane patlıcan

Yarım kilo süzme yoÄŸurt

Yarım kilo kıyma

2 tane domates

1 soÄŸan

4 çorba kaşığı sıvı yaÄŸ

Tuz, kırmızı biber, karabiber, sarımsak

Patlıcanları alüminyum folyoya sarın ve fırında közleyin. Fırından çıkardıktan sonra, kabuklarını soyup, içlerini ince ince kıyın. YoÄŸurdun içine dövülmüÅŸ  sarımsakları ekleyin ve kıyılmış patlıcanları ilave edin ve yayvan bir tabaÄŸa koyun.  Bir kabın içine  kıymayı, rendelenmiÅŸ soÄŸanı,  yağı, tuzu, kırmız biberi, kara biberi  koyun ve yoÄŸurun. Küçük küçük köfteler yapın ve çöp ÅŸiÅŸlere dizin. Fırının ızgara bölümünde çevirerek piÅŸirin. Aynı zamanda fırın tepsisine dilimlenmiÅŸ domatesleri ve biberleri de koyun ve piÅŸirin. Köfteleri piÅŸirdikten sonra ÅŸiÅŸlerden çıkarmadan  yoÄŸurtlu patlıcanın üzerine yerleÅŸtirin. Yanına közlenmiÅŸ domates ve biberleri de ekleyin ve sıcak sıcak servis yapın. 

MALZEMELER

1 kilo büyükçe arpacık soÄŸanı

500 gram kıyma

1 çorba kaşığı salça

1 dilim ekmek içi

1 fincan sıvı yağ

Tuz, karabiber

SoÄŸanın dış kabuklarını soyup hazırlayın, Kıymaya ekmek içi, tuz, karabiber koyarak, küçük köfteler yapın, tepsiye bir kat soÄŸan bir kat köfte olarak yerleÅŸtirin. Daha sonra üzerine sulandırılmış salça, yaÄŸ, çok azda su koyup fırına verin. Orta ısıda 40-45 dakika piÅŸirin, fırını kapattıktan sonra 10 dakika kadar fırının içinde bekletip servis yapın. Afiyet olsun.