SALATALIK ÇORBASI
MALZEMELER
2 adet salatalık
1 çay bardağı ceviz içi
1 kg. yoğurt
2 yemek kaşığı taze nane
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Salatalıkları soyun ve ortadan ikiye ayırıp küçük parçalar halinde doğrayın, üzerine tuz serperek 30 dakika kadar bekletin. Salatalığın suyunu ince delikli bir süzgeçten bastırarak çıkartın. Bu suyu yoğurt, ceviz, nane, dövülmüs sarımsak ve biberle karıştırın. Damla damla sıvıyağı yedirin. Servise kadar buzdolabinda bekletin. Servis yaparken çorba kaselerine birer dilim salatalık ve 1 yemek kaşığı kırılmış buz ekleyin.
TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI
MALZEMELER
1 adet tavuk butu
5 su bardağı su
1 kase yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1/2 yemek kaşığı un
2 diş dövülmüş sarımsak
2 yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz, sirke
Tavuk butunu haşlayın ve kemiğinden ayırıp küçük küçük doğrayın. Bir kasede yumurta sarısıyla yoğurdu çırpın ve bir kenarda bekletin. Tencereye unu ekleyin hafif pembeleşene kadar kavurun. Tavuğun suyunu ekleyip karışım homojen olana kadar çırpın ve kısık ateşte kaynayıncaya kadar, ara ara karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca çorbadan bir kaç kaşık alarak terbiyeye ekleyin ve karıştırın. Daha sonra terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyip kayanamaya başlayıncaya kadar karıştırarak pişirin, sarımsağı ekleyin. Tavukları ekleyip bir kaç taşım daha kaynatın ve ateşten alın. Tuzunu ekleyin. Yağı bir tavada kızdırıp nane ve biberi ekleyin. Servisden önce biberli yağ ve sirke ile yüzeyini süsleyin.
BEYRAN ÇORBASI
MALZEMELER
1 kg kuzu gerdan
1 baş sarımsak
1 su bardağı pirinç
200 gr. kuzunun iç yağı
Karabiber, kırmızıbiber
Kuzu gerdan düdüklü tencerede veya normal tencerede iyice kaynatılır. Sonra pişen etler kemiklerinden ayrılır ve didiklenir. Bir tabağa ayrılır. Etin suyu tencereye alınır. İçerisine pirinç atılır et suyuyla pişirilir. Buna etlerde ilave edilir. Sarımsak, karabiber, kırmızı biber bolca eklenir. Tuz ilave edilir. Servis yapılırken tabakların üzerine iç yağ eritilir ve biraz dökülerek servis edilir. Bu yöresel tarif için Neşe hanıma teşekkür ederiz.