MALZEMELER

1 kilo balık

1 kaşık sıvı yağ

Tuz

Damak zevkinize göre seçeceÄŸiniz balığı ( uskumru, alabalık, palamut, lüfer, çupra, levrek vb.) temizleyip yıkadıktan sonra suyunu süzüp tuzlayın. Balığı kiremite yerleÅŸtirin fırınınızın ızgara modunda orta ısıda 15-20 dakika kadar piÅŸirin. Kiremit ısısı balığın diÄŸer yüzünüde piÅŸrececeÄŸinden balığı ters yüz etmenize gerek yoktur. Balığınız yaÄŸsız bir balık ise ince bir fırça ile balığın her 2 yüzünede bir miktar sıvı yaÄŸ sürmeniz lezzet açısından iyi olacaktır. Afiyet olsun.

MALZEMELER

6 adet uskumru

1 adet havuç

2 adet patates

1 adet domates

½ baÅŸ kereviz

2-3 dal defne yaprağı

5-6 dal maydanoz

½ su bardağı zeytinyağı

1 adet soÄŸan

2-3 diş sarımsak

1,5 adet limon

Tuz, karabiber

Kerevizi ve havucu yıkayın, soyun ve yarım santimetrelik dilimler halinde doÄŸrayın. Patatesleri ve domatesi küp küp doÄŸrayın. SoÄŸan ve sarımsakları ince ince kıyın. Bir tencereye zeytinyağı koyun. Havuç, kereviz, soÄŸan ve defne yapraklarını ekleyerek kavurun. Sarımsak ve domatesleri ilave edin. 4-5 su bardağı su ekleyin, tencerenin kapağını kapatarak piÅŸirin. Bu arada balıkları temizleyin ve derince bir tepsiye dizin. Balıkların aralarına patatesleri yerleÅŸtirin. Tuzu ve karabiberi ekin. PiÅŸen sebzeleri suyuyla birlikte balıkların üzerine dökün. Su balıkların üzerine kadar çıkmıyorsa biraz su ilave edin. Kıyılmış maydanozları serpin. Kapağını kapatarak ocaÄŸa koyun, ağır ateÅŸte yarım saat piÅŸirin. Suyunu tamamını çektirmeyin. Üzerine limon suyu dökün, birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Servis tabağına alarak servis yapın.

MALZEMELER

300 gram midye içi

3 çorba kaşığı tereyağı

3 çorba kaşığı sıvı yaÄŸ

1.5 kase pirinç

 2,5 kase et suyu

1 adet soÄŸan

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

1/2 çay kaşığı tarçın

1/2 çay kaşığı yenibahar

2 tatlı kaşığı kuÅŸ üzümü

1 adet küp ÅŸeker

Tuz, karabiber

Pirinçleri suda 20 dakika kadar bekletin. Pilav tenceresine tereyağını koyun ve eritin, daha sonra sıvı yağı da ekleyip, fıstıklar ve doÄŸranmış soÄŸanla birlikte pembeleÅŸinceye kadar kavurun. Pirinçlerin suyunu süzüp tencereye ekleyin, kuÅŸ üzümü, ÅŸeker, tuz, tarçın, yeni bahar, karabiber ve midyeleri ilave edin. Son olarak et suyu ekleyerek kısık ateÅŸte suyunu çekene kadar kapağı kapalı ÅŸekilde piÅŸirin. Servis tabağına alarak sıcak olarak servis yapın.