İÇ PİLAVLI FIRINDA KESTANELİ HİNDİ

 

Yılbaşında hindi pişirmeyi düşünenlere güzel bir tarif.

MALZEMELER

Hindi için;
1 adet hindi
1 adet küçük soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
İç Pilav için;
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı hindi suyu
3 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı çamfıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı toz şeker
250 gram kestane
2 adet kesme şeker
Tuz, karabiber, tarçın
Hindiyi büyük bir tencereye koyun, üzerini aşacak kadar su ekleyin, tuzunu atın ve 2-3 saat pişirin. Suyunu pilav için ayırın. Daha sonra hindiyi fırın tepsisine koyun. Bir kasenin içinde salçayı, yoğurdu, dövülmüş sarımsağı, biraz tuz ve kekiği iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı hindinin üzerine sürün. Kestaneleri bir tencereye koyun, su doldurun ve iki kesme şeker atarak kabuklarıyla birlikte 20-30 dakika haşlayın, soğutun, kabuklarını soyun büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölün. Pirinçleri ayıklayın, yıkayın ve tuzlu suda yarım saat bekletin. Tekrar sudan geçirin. Başka bir kapta kuş üzümlerini ıslatın ve şişmesi için  bekletin. Pilav tenceresine tereyağı koyun ve eritin. Zeytin yağı ilave edin. Çamfıstıklarını ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanı küçük küçük doğrayın ve kavurun. Kuş üzümü,  tuz, karabiber ve toz şekeri ilave edin. Pirinçleri ekleyin ve biraz kavurun. Hindi suyunu ekleyin ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak  15 dakika pişirin. Piştikten sonra tencereden alın ve içine küçük doğranmış kestaneleri ekleyin ve 15 dakika dinlendirin. Hazırlanan hindinin içine ve tepsinin kenarlarına iç pilavdan koyun. Tereyağından küçük parçalar alarak hindinin üzerine yerleştirip 200 dereceye önceden ısıtılmış fırına verin, üzeri iyice kızarana kadar pişirin. fırında tutun. Sıcak olarak servis yapın.