Yılbaşında hindi piÅŸirmeyi düÅŸünenlere güzel bir tarif.

MALZEMELER

Hindi için;

1 adet hindi

1 adet küçük soÄŸan

1 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı yoÄŸurt

1 çorba kaşığı tereyağı
Ä°ç Pilav için;

2 su bardağı pirinç

2 su bardağı hindi suyu

3 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı çamfıstığı

2 çorba kaşığı kuÅŸ üzümü

1 tatlı kaşığı toz şeker

250 gram kestane

2 adet kesme ÅŸeker

Tuz, karabiber, tarçın

Hindiyi büyük bir tencereye koyun, üzerini aÅŸacak kadar su ekleyin, tuzunu atın ve 2-3 saat piÅŸirin. Suyunu pilav için ayırın. Daha sonra hindiyi fırın tepsisine koyun. Bir kasenin içinde salçayı, yoÄŸurdu, dövülmüÅŸ sarımsağı, biraz tuz ve kekiÄŸi iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı hindinin üzerine sürün. 
Kestaneleri bir tencereye koyun, su doldurun ve iki kesme ÅŸeker atarak kabuklarıyla birlikte 20-30 dakika haÅŸlayın, soÄŸutun, kabuklarını soyun büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölün.

Pirinçleri ayıklayın, yıkayın ve tuzlu suda yarım saat bekletin. Tekrar sudan geçirin. BaÅŸka bir kapta kuÅŸ üzümlerini ıslatın ve ÅŸiÅŸmesi için  bekletin. Pilav tenceresine tereyağı koyun ve eritin. Zeytin yağı ilave edin. Çamfıstıklarını ekleyin ve pembeleÅŸinceye kadar kavurun. SoÄŸanı küçük küçük doÄŸrayın ve kavurun. KuÅŸ üzümü,  tuz, karabiber ve toz ÅŸekeri ilave edin. Pirinçleri ekleyin ve biraz kavurun. Hindi suyunu ekleyin ve kısık ateÅŸte kapağı kapalı olarak  15 dakika piÅŸirin. PiÅŸtikten sonra tencereden alın ve içine küçük doÄŸranmış kestaneleri ekleyin ve 15 dakika dinlendirin. Hazırlanan hindinin içine ve tepsinin kenarlarına iç pilavdan koyun. Tereyağından küçük parçalar alarak hindinin üzerine yerleÅŸtirip 200 dereceye önceden ısıtılmış fırına verin, üzeri iyice kızarana kadar piÅŸirin. fırında tutun. Sıcak olarak servis yapın.

Mutlu yıllar ve iyi bayramlar…