Bizim yöremize ait olan bir içecektir HebeÅŸ. GümüÅŸhane’nin kuÅŸburnusu meÅŸhur olduÄŸu için bizim oralarda çok yapılır ve de çok sevilir. Gerçekten tavsiye ederim.

MALZEMELER

3 çorba kasesi kuru kuÅŸburnu 

2 çorba kaşığı un

3 su bardağı şeker

KuÅŸburnu kurularını yıkayın, saplarını ayıklayın ve düdüklü tencereye koyun. Tencerenin ¾’üne kadar suyla doldurun ve ocaÄŸa koyun. Havası çıktıktan sonra 1 saat piÅŸirin. Tencerenin kapağını açtıktan sonra blenderden geçirerek tanelerin ezilmelerini saÄŸlayın. Daha sonra tanelerini tel süzgece alın. Üzerine biraz su ekleyerek ve kaşıkla bastırarak iyice süzün. Suyunu bir tencereye koyun. Tel süzgeçte kalan taneleri tekrar sulandırın ve tekrar ezin. Bu iÅŸlemi sadece çekirdekleri kalıncaya kadar 3-5 defa tekrarlayın. Unu bir kaba koyun, tenceredeki kuÅŸburnu suyundan ½ su bardağı alarak  una dökün ve iyice karıştırın. Bulamaç haline gelince tencereye ekleyin ve devamlı karıştırın. Bir-iki taşım kaynatın. HebeÅŸ biraz kıvamlanınca (koyu bir ayran kıvamında olacak) ÅŸekeri ekleyin, bir iki taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. Åžekeri damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. SoÄŸuyunca servis yapın.

Bu içecek çok bol miktarda C vitamini içerdiÄŸi için özellikle kış aylarında çok yararlı oluyor. Grip, nezle ve soÄŸuk algınlığına karşı koruyucu etkiye sahiptir. Afiyet olsun.