Ciğer Sarma

ciger-sarma

 

 

 

 

 

1 parça koyun karın zarı (gömlek)
2 bardak su
350 gram ciğer
150 gram akciğer
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
3 adet taze soğan
2 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 adet yumurta
Gömleği yıkayıp, 1 su bardağı ılık suda bekletin. Ciğerleri yıkayıp, karaciğeri soyun, her ikisini de ince ince kıyıp veya kıyma makinasından geçirin, içine 1 1/2 tatlı kaşığı tuz ekleyin, bıraktığı suyu çekene değin ve 30 dakika pişir. Pirinci yıkayıp, süzün. Başka bir tencereye yağı ve fıstığı koyup, pembeleşinceye değin kavurun. Pirinci ekleyin, birkaç kez çevirin, 1 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz koyup, karıştırın. Üzerine kuşüzümünü serpin. Önce orta sonra kısık ateşte, suyunu çekene değin, yaklaşık 10 dakika pişirip, ocağı kapatın. Yeşil soğanı yıkayıp, ayıklayın ve ince ince doğrayıp, sıcak pilava katarak, karıştırın. Ciğer, nane ve kara biberi pirinçli karşıma ekleyip, altıya bölün. Gömleği sudan çıkarıp, açın ve altı parçaya ayırın. Gömlek parçalarının ortalarına ciğer köftelerini koyup, gömleği bohça şeklinde katlayın. Ters çevirip tepsiye dizin. Yumurtayı çırpıp, sarmaların üzerine sürün. Gömleğin ıslatma suyunu ısıtıp, tepsiye dökün. Ön ısıtma yapılmış orta ısıslı fırında 40-45 dakika pişirip servis yapın.

 

 

 

 

 

 

 

Tarifi PaylaşınShare on LinkedInShare on Google+Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestTweet about this on Twitter

Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.