ARNAVUT YAHNİSİ

MALZEMELER

1 adet kuzu ciğeri
500 gr. kuzu kuşbaşı
100 gr. mantı hamuru
1 su bardağı nohut
1 adet çarliston biber
1-2 adet arnavut biberi
1 adet pırasa
Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kekik
1 adet kuzu beyni
2 çorba kaşığı margarin
1 adet kuru soğan
Tereyağını bir tencereye alıp kızdırın ve yemeklik doğranmış soğan ile zar biçiminde doğranmış olan kuzu etlerini tencereye alarak, kavurun. İçine yeterli miktarda su ilave edin. Suyunu çekince akşamdan ıslanmış nohutu tencereye koyun. Pişerken küçük kesilmiş ciğer, sivribiber, arnavut biberi ve mantı hamurunu sırayla ilave edin. Kısık ateşte karıştırarak pişirin. Pırasayı yıkayıp, ayıklayın, halka halka doğrayıp  tencereye ilave edin. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve beynini birkaç parçaya bölünmüş olarak tencereye alın. 5 dakika daha pişirip, sıcak olarak servis yapın.