Subscribe to Ebruli yemeklerRSS

ANTEP USULÜ İÇLİ KÖFTE

13 Mayıs 2009  
Kategori: Garnitürler Mezeler Soslar

MALZEMELER

Köfte malzemeleri için;

Yarım kilo ince simit

1  çay bardağı tel şehriye

2 su bardağı un

1 çorba yemek kaşığı salça (karışık salça tercih edilir)

Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon

İç  malzemeleri için;

350 gram az yağlı iri kıyma

5 adet büyük boy kuru soğan

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

1 tatlı kaşığı salça

Karabiber, kırmızı biber, tuz

Kızartmalık sıvı yağ

İçini hazırlamak için, sıvı yağı bir tencereye koyup,  kıyma ve ufak ufak doğranmış soğanları ekleyerek iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Salçayı ekleyin. Pişmeye yakın, cevizi, baharatları ve tuzu ilave edip soğumaya bırakın.

Köftesini hazırlamak için, ince simiti bir leğene koyun. İçine tel şehriyeleri ilave edip kaynamış olan suyu üzerine dökerek iyice ıslatın, üstünü kapatıp şişmesini ve simitin iyice yumuşamasını sağlayın. 10 dakika sonra köfteyi  yoğurmaya başlayın. Yoğurma esnasında sırasıyla salçayı, tuzu ve baharatları ilave ederek ve arada bir elinize biraz su alarak yoğurun. Köfte biraz kıvama geldikten sonra unu biraz suyla beraber ilave edip iyice birbirine yedirerek yoğurun. Kıvama gelince üstünün kurumaması için üzerine nemli bir bez örtüp yarım saat kadar dinlendirin. Köfte dinlendikten sonra elinizle küçük yuvarlaklar yapıp içini oyarak büyütün ve soğumuş olan iç harcı koyup ağzını kapatın. İçli köfteleri kızartmalık sıvıyağda pembeleşinceye kadar kızartın ve yağını çekmesi için bir kağıt havlunun üzerine çıkartın. İsterseniz sadece tuzlu suda da haşlayabilirsiniz. Sıcak servis yapın.

 

Bu güzel tarif için Nazan Hanıma teşekkür ederiz.

 

Yorumlar

"ANTEP USULÜ İÇLİ KÖFTE" için 9 yorum

  1. nazan tarafından 14 Mayıs 2009 20:35 tarihinde 

    köftemizin dış malzemesine haşlanmış ve iyice ezilmiş bir veya iki adet pateteste koyabilirsiniz,hem lezzet veriyor hemde yumuşacık bir köfte oluyor.
    oyma işleminede pratiklik katmak açısından, küçük salatalıkla,oyacak gibi kullanarak köfteleri oyabilirsiniz..

  2. sevim73 tarafından 19 Mayıs 2009 19:50 tarihinde 

    bu antep usülü çig köfte çok acı oldu :roll:

  3. nazan tarafından 26 Mayıs 2009 13:31 tarihinde 

    eğer acı olduysa bir dahaki sefer yaptığınızda,baharatını az koyarsınız.

  4. nese tarafından 20 Mart 2010 12:36 tarihinde 

    ablacığım bizde içli köfteyi en iyi yapandır.sağolsun onda hep yediğimiz için ben evde yapmıyorum. :lol:

  5. nazan tarafından 02 Nisan 2010 09:48 tarihinde 

    canım benim,sen iste ben hep yapayım biricik bacım. ;-)

  6. edna25 tarafından 02 Nisan 2010 12:16 tarihinde 

    Ben çok severim ama kızartmam hiç hep suda haşlarım.Bazen haşladıktan sonra şöyle bir tereyağında hafif kızartırım enfes olur.

  7. nazan tarafından 02 Nisan 2010 15:22 tarihinde 

    bende birazını kızartır, birazınında suda haşlarım..

  8. edna25 tarafından 03 Nisan 2010 12:22 tarihinde 

    Haşlama en güzeli bence.

  9. nazan tarafından 03 Nisan 2010 21:58 tarihinde 

    tabikine tercih meselesi ednacığım, :smile: en sağlıklı olanıda haşlamadır bence.. :|


Yorumunuzun yanında istediğiniz resmin görünmesini istiyorsanız gravatar edinin!

Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.